不可否認(rèn)，紅菇是極其營養(yǎng)的菌類，?紅菇也是食用菌的遠(yuǎn)，不過很少在市場露面。紅菇有什么營養(yǎng)價值呢?紅菇的好處又是什么?一起來看看吧!

　　紅菇的營養(yǎng)價值

　　1、紅菇含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

　　2、紅菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸及鋅、鐵、硒、錳等微量元素。

　　3、紅菇含人體所需的多種氨基酸，有強(qiáng)健大腦，美容養(yǎng)顏，滋陰補(bǔ)腎的功效。

　　4、紅菇所含的蛋白質(zhì)中，有25%左右溶于水中，50%左右可被人消化吸收。

　　吃紅菇的好處

　　1、紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

　　2、紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

　　3、紅菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫功能，對產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養(yǎng)作用，是有特殊食療價值的天然食品。

　　4、紅菇具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病。

　　紅菇的選購方法

　　1、看菌褶：注意觀察傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，細(xì)密均勻，且呈淺灰色。菌褶白色和黃色的均不是正紅菇。

　　2、看菌蓋：真的紅菇，它的"小傘"應(yīng)該是深紅色的，中心暗紅，并有橫皺紋。表面帶有一層白霜的，是假紅菇，傳統(tǒng)的紅菇可不愛披白紗。

　　3、看菌柄：紅菇的菌柄表面應(yīng)該是粉紅色的，掰開，內(nèi)部會呈淺灰色，有些還有不均勻的深紅色，菇腳則是空心的。至于通身雪白、質(zhì)地飽滿的，就是"山寨"紅菇啦。

　　4、看入水變化：真的紅菇，入水后水也會變紅，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩?，所以變紅是肯定的，只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。

　　5、聞味道：紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非?？煽?，略有澀味。

　　紅菇的吃法

　　紅菇豆腐湯的做法

　　材料:紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。

　　做法:

　　1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時。

　　2、在鍋里放大量水,然后煮沸。

　　3、將豆腐洗干凈,然后切成方塊。

　　4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。

　　5、再將豆腐加入鍋里,最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。

　　紅菇燉雞湯的做法

　　材料:雞、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇。

　　做法:

　　1、將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪,下沸水鍋焯一下,撈出洗凈。紅菇去雜洗凈,撕片。

　　2、鍋內(nèi)放光雞和適量水,武火燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇,用文火燉至雞肉熟爛,出鍋即成。

　　鰲蝦燒紅菇的做法

　　材料:紅菇、海鰲蝦尾、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒。

　　做法:

　　1、將紅菇洗干凈,然后切成四瓣。

　　2、將大蝦去殼并且切下尾部。

　　3、在平底鍋里用旺火化開黃油,然后放入蔥。

　　4、待油倒金黃色后投入蝦尾肉,略微煎炒后再倒入紅菇。

　　5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。

　　6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可出鍋。

　　紅菇豬蹄湯的做法

　　材料:豬蹄一只、干紅菇100克、生姜一塊、鹽適量、蔥花適量。

　　做法:

　　1、豬蹄洗凈切大塊。

　　2、豬蹄焯水去除騷腥味。

　　3、焯水后的豬蹄和生姜放入壓力鍋中煮20分鐘。

　　4、煮豬蹄的同時處理紅菇。將紅菇帶泥土的根部剪掉。

　　5、用水把紅菇表面的泥土沖冼干凈,清水浸泡10分鐘。

　　6、煮好的豬蹄連同紅菇一同放^砂鍋,加入少許的鹽,燉制20分鐘即成出鍋撒蔥花。

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