熏肉應(yīng)該怎么吃
熏肉應(yīng)該怎么吃
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。那么,熏肉應(yīng)該怎么吃呢?
熏肉的做法是,將肉按一定的規(guī)格劃成塊,撒上鹽,搭在木架上用松柴煙熏干,這樣就可保存較長(zhǎng)時(shí)間。還有一種制法是將羊的內(nèi)臟掏空,燒掉毛,皮連肉一起剁成塊,撒上鹽,熏干,可以保存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進(jìn)腸衣內(nèi),兩頭扎緊,晾干,稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根長(zhǎng)時(shí)間。下面來(lái)講講熏肉的吃法。
1、熏肉切小薄片(如果太干,可以先切成大塊放水里泡泡),將先肥的放鍋里炒炒出油,然后再將瘦肉部分一起下鍋翻炒,扔點(diǎn)干紅辣椒放鍋里,再放些青蒜炒炒,熟了就可以吃了。
青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。
2、熏肉切薄片(可以一次多弄點(diǎn)),放微波爐專用盒里,之后放進(jìn)微波爐高火3分鐘,取出,用筷子再拌一拌,再進(jìn)去3分鐘。之后就可以像上面的方法一樣了,用來(lái)炒各種菜,最好是加點(diǎn)辣椒進(jìn)去,這樣吃的更有味。
3、熏肉炒冬筍片,方法同上。
4、還可以大塊直接上鍋蒸,熟后切片即可吃了。
熏肉的選購(gòu)
看上去顏色淡而干凈的熏肉,美味而安全。
熏肉的存儲(chǔ)
伏天一周,此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蠅不爬,伏天能貯存一周不變質(zhì)。
熏肉的食用方法
先將肉放沸水里煮一下,撈起來(lái)切方塊狀,鍋里下油再加適量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的調(diào)料,燒開后用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可
熏肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五花肉 - 五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富,容易吸收,有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。