平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
平魚(yú),是我們常說(shuō)的鯧魚(yú)中的一種,高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品，吃平魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?一起來(lái)看看吧!
平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與好處
平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品;
2、平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
吃平魚(yú)的好處
促進(jìn)發(fā)育
研究發(fā)現(xiàn),每周食用3~4份包括魚(yú)類(lèi)在內(nèi)的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語(yǔ)言表達(dá)能力以及運(yùn)動(dòng)能力。
延長(zhǎng)壽命
一項(xiàng)經(jīng)過(guò)16年觀察的新研究發(fā)現(xiàn),吃魚(yú)的確可以助人長(zhǎng)壽。研究人員發(fā)現(xiàn),攝取魚(yú)肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅(jiān)持吃魚(yú)的人會(huì)比不吃的人多活兩年。
預(yù)防哮喘
兒童時(shí)期多吃魚(yú)可以有效預(yù)防哮喘。荷蘭一項(xiàng)針對(duì)7210名兒童的研究顯示,在6~12個(gè)月內(nèi)開(kāi)始吃魚(yú)的孩子,到4歲時(shí),患哮喘的風(fēng)險(xiǎn)可降低36%。研究人員推論,這可能和多吃魚(yú)有助抗炎有關(guān)。
吃平魚(yú)的最佳時(shí)間
秋、冬季節(jié)
平魚(yú)的選購(gòu)方法
體形。形狀勻稱(chēng),對(duì)稱(chēng)。被污染的魚(yú)容易畸形,比如脊柱彎曲,尾巴異形等。雖然平魚(yú)人工飼養(yǎng)的很少,被污染的可能性也比較低。但小心沒(méi)大錯(cuò)。
體表。新鮮的平魚(yú)魚(yú)鱗緊貼魚(yú)身,整魚(yú)平整魚(yú)身有光澤,微微泛青光。魚(yú)鰭規(guī)整,邊緣順滑(下左圖為新鮮的,右圖略差)。
個(gè)頭。個(gè)頭適中。如正常成人手掌大小最為合適。這樣肉多且易入味。另外較肥厚的雌性平魚(yú)。身型較薄的是雄性魚(yú)。
魚(yú)鰓。新鮮的平魚(yú)鰓是鰓是紫紅色或鮮紅色,鰓絲有粘液。暗紫、灰紅甚至有的魚(yú)鰓都是灰白了,這些魚(yú)千萬(wàn)別選了,有可能在去鰓或內(nèi)臟是,魚(yú)肉會(huì)成條狀或塊狀,很松散?？诟袝?huì)比較差。
魚(yú)眼。新鮮的魚(yú)眼眼球飽滿(mǎn)。黑眼球周邊清亮透明,且水潤(rùn)十足。
平魚(yú)的副作用
1、和所有的魚(yú)類(lèi)一樣,平魚(yú)不能和酒類(lèi)同食;這是因?yàn)轸~(yú)類(lèi)和酒類(lèi)中均富含嘌呤,并且酒類(lèi)中含有酒精,因此,吃魚(yú)的同時(shí)喝酒容易引起痛風(fēng)。
2、平魚(yú)和羊肉同食,不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
3、平魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,會(huì)與鞣酸、果酸、草酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物,不但降低了平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石等癥。因此,平魚(yú)不能和茶葉、水果、綠豆、菠菜、豆類(lèi)、巧克力等富含鞣酸、果酸或者草酸的食物同食。
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