帶子,北方稱鮮貝,帶子的肉圓形,扁狀,可鮮食,也可曬干食。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,是珍貴的海產(chǎn)食品。一起來(lái)看看帶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用好處吧!

　　帶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與好處

　　帶子是貝類(lèi)軟體動(dòng)物,含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。帶子的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

　　人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后,常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。帶子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。

　　帶子的選購(gòu)方法

　　挑選帶子最重要的一點(diǎn)是新鮮,只有新鮮的帶子味道才鮮美。應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的帶子不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大,然后看其殼是否張開(kāi)。活帶子受外力影響會(huì)閉合,張開(kāi)后不能合上的為死帶子,不能選用。

　　帶子的副作用

　　1、不能與寒涼食物同食帶子本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。

　　2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用帶子飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

　　3、皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃帶子是因?yàn)閹ё又兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。

　　4、吃帶子后引起的過(guò)敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴(kuò)張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

　　5、食用帶子需要煮熟

　　帶子煮不熟含有細(xì)菌,帶子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　帶子的吃法

　　一、帶子海鮮餃

　　主料:小麥面粉350克,海帶(鮮)200克,蝦仁200克,肥瘦豬肉30克。

　　輔料:鮮香菇50克,大蔥10克。

　　調(diào)料:豌豆淀粉55克,鹽4克,植物油10克,白砂糖1克,香油5克,胡椒粉3克,醋5克。

　　做法:

　　1、鮮帶子用清水沖洗干凈,放入加入醋的滾水中氽湯,撈出,擦干水分,切粗粒。

　　2、鮮蝦肉洗凈,抹干水分,切粗粒。

　　3、冬菇蒸熟后切粒;肥豬肉切粒,蔥切粒。

　　4、蝦肉中加入鹽攪拌起膠,再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩余的調(diào)味料攪拌均勻,放在一邊約半小時(shí),備用。

　　5、把面粉、淀粉50克、鹽2克、水1杯、植物油10克混合在一起,揉搓成面團(tuán),再分成多個(gè)小面團(tuán),捍成餃子皮。

　　6、餃子皮中包入餡料,捏成餃子,放入蒸籠中用大火蒸8分鐘就可以了。

　　二、彩繪帶子

　　材料:帶子,番茄,芒果。

　　做法:

　　1、帶子洗凈,用料酒淹十幾分鐘。

　　2、番茄去皮切小丁待用。

　　3、紅蘿卜切丁入開(kāi)水燙過(guò),撈出備用。

　　4、芒果削皮切丁備用。

　　5、平底鍋加油,把帶子放入鍋內(nèi)用小火煎至兩面發(fā)黃,擺在盤(pán)子里。

　　6、番茄丁紅蘿卜丁和芒果丁放一起加鹽,少許白沙糖調(diào)味。

　　7、把調(diào)好味的三丁澆在帶子上。

　　8、最后,加一點(diǎn)碎香菜裝飾。

　　三、西施帶子

　　西施有沉魚(yú)落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正與此菜不謀而合。這個(gè)菜式又“芙蓉帶子”,芙蓉在粵菜中作為蛋白的美稱,外觀色澤素白清淡,吃在口中不肥不膩,盡顯港式粵菜的滑嫩鮮美特色。

　　材料:帶子80克,食用梳打粉吉茶匙,雞蛋清6只,西蘭花(炒熟)160克,米粉(炸脆)少許,炸瑤柱(即元貝)絲少許。

　　調(diào)味料:雞湯(分量與雞蛋清相同)約1又3/4量杯,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少許,麻油少許。

　　制法:

　　1、帶子解凍,用食用梳打粉腌10分鐘,下開(kāi)水鍋汆水,撈出洗凈和切碎。

　　2、西蘭花圍碟邊,中間鋪上炸脆米粉,備用。

　　3、雞蛋清、帶子加調(diào)味料攪勻。

　　4、鍋燒熱后下1湯匙生油,油溫仍是涼凍,立即倒入雞蛋清,用小火以鍋鏟一層一層地鏟熟蛋白,放上炸瑤柱絲,即成。

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