玉米的營養(yǎng)價(jià)值
玉米中的維生素E含量是最為豐富的時(shí)期，其可以有效促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩細(xì)胞衰老。你知道玉米有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?一起來看看吧！
鮮玉米的營養(yǎng)價(jià)值
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進(jìn)胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
鮮玉米的好吃做法
玉米的做法：白果炒玉米
白果炒玉米食材準(zhǔn)備
甜玉米粒，白果10個，松仁少許，黃瓜，胡蘿卜，鹽，糖，淀粉，水少許。
方法步驟
1、白果去殼和外皮，放入水果，加入鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘;
2、放入冷水中過涼，浸泡半小時(shí)，去皮剝凈，瀝干待用;
3、鍋中燒水，水開后，將甜玉米下入鍋中汆燙1分鐘，撈出待用;
4、淀粉加水調(diào)成水淀粉，松子微波1分鐘后去殼，黃瓜切丁，胡蘿卜去皮切丁;
5、炒鍋中放少許油，放入黃瓜和胡蘿卜煸炒，炒熟后放入玉米粒翻炒;
6、然后放入少許鹽，加入糖，放入白果和松仁翻炒，加入水淀粉，炒勻即可。
小貼士
白果煮一下能去毒和苦味，水淀粉會使菜粘稠，想要清爽的就用淀粉。
玉米的做法：玉米燉豬蹄
玉米燉豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄2根，玉米3根，桂皮、八角5克，干豆豉10克，干辣椒，姜片，料酒，雞精，砂糖，豆瓣醬，小蔥，老抽，鹽少許。
方法步驟
1、將豬蹄去毛洗凈剁成小塊，玉米切寸段待用;
2、炒鍋放油燒熱，下入姜片，干辣椒，干豆豉，桂皮和八角煸香;
3、然后下入豬蹄爆炒至斷生，接著加入鹽，料酒，豆瓣醬，糖和老抽，加入鹽半鍋水;
4、翻勻后煮沸，然后下入玉米段，蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火燜煮半小時(shí);
5、鍋中水收干后加入雞精調(diào)味，炒勻后起鍋撒上蔥花即可。
小貼士
玉米的加入能夠一定程度上漸少油膩，增加香味。
玉米的功效與作用
1、德國營養(yǎng)保健協(xié)會的研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
2、經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。
3、玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。
4、天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
5、玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)有利于延緩眼睛老化。
6、“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強(qiáng)免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護(hù)肝臟等作用。
7、甜玉米還具有醫(yī)療保健作用，因含有多種維生素和礦物質(zhì)使其具有水果和蔬菜的特點(diǎn)。
8、甜玉米含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。
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