生吃的野菜有什么功效
野菜干凈清新，是大自然的美妙饋贈(zèng)，無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一，那么哪些野菜能吃，各種野菜的作用與功效有哪些呢。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
各種野菜的作用與功效
1、馬齒菜
又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長(zhǎng)倒卵形，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。
馬齒菜清熱解毒，涼血止血。含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。
2、薇菜
春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。
富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。
3、桔梗
又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說(shuō)的道拉基就是它。它的枝端能夠開(kāi)出藍(lán)色的小花。平常吃的都是桔梗根。
有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
4、婆婆丁
又叫蒲公英，焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲。還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
婆婆丁可清熱解毒，消腫和利尿，具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
5、椿菜
又名香椿芽，營(yíng)養(yǎng)豐富，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。民間有椿菜治病的驗(yàn)方：椿菜燙后用醬油拌食，能開(kāi)胃、去氣滯。與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
椿菜還可入藥，古醫(yī)書(shū)記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椿菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。
6、蕨菜
又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見(jiàn)，吃起來(lái)鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽(yù)，炒、燒、煨、燜都可以。用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。蕨菜葉呈卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。
蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
7、苦菜
學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色。葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色?；r黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的元素。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。
8、薺菜
薺菜的花期在4至6月，春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。
9、莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色，莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋，葉子為卵形。一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
莧菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。
10、水芹菜
又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如河邊和水田。常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹等。
水芹菜具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
11、莼菜
別名：馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜 。莼菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩。
臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥，莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
12、魚(yú)腥草
亦稱(chēng)折耳根，其主要成分為魚(yú)腥草素。
對(duì)癌細(xì)胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門(mén)癌、肺癌等。
13、景菜
學(xué)名景天三七，又名強(qiáng)心菜、土人參、活血丹、救命草等。它葉片寬厚翠綠，莖桿嫩黃，開(kāi)黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測(cè)火鍋和泡茶等鮮用，食用時(shí)口感清香嫩滑。
景菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療兼用。具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，對(duì)煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效。
14、車(chē)前草
又名車(chē)輪菜，為車(chē)前科多年生草本。
有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。
15、刺嫩芽
又叫刺龍芽，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹(shù)皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺，花是淡黃白色，果子是漿果，球形、黑色。
嫩芽能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。
16、小根蒜
又名薤白﹑理蒜。莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。
其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
野菜作為非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。純凈鮮香，值得一嘗。
吃野菜要注意什么
1、有的野菜食用前需要浸泡兩個(gè)小時(shí)。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后會(huì)周身不適。這類(lèi)野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行分解淡化毒素處理。
2、不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無(wú)毒,不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)別吃。有些野菜含有劇毒,輕者可出現(xiàn)胸悶、腹脹、嘔吐等癥狀,重者可危及生命。
3、久放的野菜不好吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不新鮮,且營(yíng)養(yǎng)成分少,味道差。
4、苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾?有解毒敗火作用,但過(guò)量食用可損傷脾胃。
5、受污染的野菜不要吃。公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。
不可以吃的野菜種類(lèi)
1、狼毒草
又名叫斷腸草。高0.5—1尺,根淺黃色,有甜味。葉片呈線形,花黃色或白色,也有紫紅色。全棵有毒,根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止,嚴(yán)重的可造成死亡。
2、老公銀
又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時(shí)為灰色,長(zhǎng)大后成淺黃色,象胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發(fā)紅,無(wú)臭味;而老公銀的臭味很大,葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。
3、蒼耳子
又名耳棵。生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(zhǎng)出小苗,幼苗象黃豆芽,向陽(yáng)的地方又象向曰葵苗;成年后粗大,葉象心臟形,周?chē)袖忼X,秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒,幼芽及種子的毒性最大,吃后可造成死亡。
4、曲菜娘子
:冬季根不死,春天出芽,長(zhǎng)出小苗。葉狹長(zhǎng)較厚而硬,邊有鋸齒,大部分葉子貼著地面生長(zhǎng),秋后抽莖,高0.5—1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜葉較寬而軟,鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì)變腫。
5、毒芹
又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(zhǎng)在潮濕地方。葉象芹菜葉,夏天開(kāi)折花。全棵有毒,花的毒性最大,吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹,嚴(yán)重的可造成死亡。
6、野生地
又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開(kāi)紫紅色花,有的帶黃色,花的形狀象唇形的芝麻花。根黃色,葉上有毛,有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
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