要健康長壽就要應常吃海參，因為海參的功效與作用是有目共睹的，海參中含有海參素、硒、鋅、鈣等多種營養(yǎng)元素，還含有30多種活性物質的藥物成分，對人體能起到多方面的健康保健和預防疾病的作用。下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。

　　海參的營養(yǎng)成分

　　海參的營養(yǎng)價值非常高，每100克水發(fā)海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，磷12毫克以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參膽固醇的含量很低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。再加上它的肉質細嫩，容易消化，所以，海參非常適合老年人、兒童以及體質虛弱的人群食用。

　　海參的功效與作用

　　1、預防心血管疾病

　　海參含有豐富的巖藻多糖，該物質具有降血脂，抑制血液凝結的功效，醫(yī)學上也認為患有高血脂、高血壓、冠心病、肝炎的人群，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有非常好效果。因此海參是三高患者的最佳食品。

　　2、健腦、益智、長壽

　　海參含有我們人體必需的18種氨基酸，膠原蛋白、?；撬?、粘多糖、皂苷、硫酸軟骨素、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，所以海參是我們生命的保鮮劑。

　　3、生血養(yǎng)血和促進鈣質吸收

　　海參所含的角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，可以有效的改善貧血癥狀;它還含有天然活性鈣，其補鈣的效果是其他食品無法相比的。

　　4、促進傷口愈合

　　海參含有大量的精氨酸，它可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，對機體損傷后的修復有非常好的效果，可明顯縮短康復時間。是手術患者的最佳補品哦。

　　4、增強人體免疫力

　　硒元素可抗惡性流感，延緩衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，還可抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用海參你會發(fā)現(xiàn)，不易感冒、不易得病。海參現(xiàn)已廣泛應用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

　　5、美容養(yǎng)顏

　　海參中所含的膠原蛋白可以與傳統(tǒng)中藥的龜板膠、阿膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機體衰老，還可使肌膚變得細嫩、減少皺紋，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤，并且食用海參是不會長胖的，男女均適用。

　　海參的食用禁忌

　　禁忌一：每天不能超過一只

　　每天一只海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對于健康人群，特別是氣候比較干燥的地方，食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參，切記每天不要超過一只。

　　禁忌二：不宜與含鞣酸水果同食

　　海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固，從而影響消化吸收。

　　禁忌三：春季應少食海參

　　春季是容易上火的季節(jié)，特別是北方和內陸春季氣候比較干燥，所以在食用海參時候要適當減少。

　　禁忌四：肝、腎功差者應少食

　　海參能夠溫補腎虛，具有益腎補精的作用，但是過量的食用海參會增加肝腎負擔，所以，肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。

　　禁忌五：菜肴方法切忌深加工

　　從海參的營養(yǎng)角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養(yǎng)物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養(yǎng)成份，滋補的效果就會大打折扣。
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