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      芋頭的功效與作用及禁忌

      時間: 肖陽1034 分享

        芋頭又叫芋艿,芋頭的功效:開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎,芋頭的作用:治胃痛、痢疾、慢性腎炎,它還有什么功效呢?下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。

        芋頭的功效

        芋頭又叫芋艿,芋頭的功效:開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎,芋頭的作用:治胃痛、痢疾、慢性腎炎,芋頭的營養(yǎng)價值豐富,芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,芋頭食用禁忌:有痰、敏性體質(zhì)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食芋頭;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。

        1、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

        2、芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

        3、芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;

        4、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

        5、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

        6、芋頭豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中,有輔助治療的作用。

        芋頭的作用

        芋頭性甘辛、有小毒、性平,歸腸、胃經(jīng);具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營養(yǎng)價值,具有增強人體的免疫功能的作用??勺鳛榉乐伟┝龅某S盟幧胖魇?。其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細胞,加速新陳代謝,從而達到減肥的目的。

        芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘;并且可提高機體抗病能力,有助病后康復(fù)。

        芋頭營養(yǎng)豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。

        芋頭食用禁忌

        有痰、敏性體質(zhì)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食芋頭;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。

        芋頭的食用方法

        芋頭糖水

        材料:芋頭1個、冰糖適量

        做法:

        1、芋頭去皮切塊。

        2、水燒開后加入姜片,然后再加入芋頭塊煮半小時后加入適量冰糖。

        3、再繼續(xù)煮至冰糖溶即可。

        功效:芋頭營養(yǎng)豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份,具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃、強身健體之功效。

        芋頭炸排骨

        材料:芋頭460克、豬排骨(大排)230克、麻花10克、豆豉5克、大蔥10克、植物油60克、鹽5克、味精1克、淀粉(豌豆)5克。

        做法:

        1、芋頭去皮,洗凈切件;大蒜去皮,洗凈剁成蒜茸;蔥洗凈,切碎;

        2、下油炸排骨和麻花,下芋頭又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;

        3、下水及鹽、味精調(diào)味,用生粉水埋芡,下蔥兜勻上碟。

        功效:

        芋頭:芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。

        豬排骨:豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。

        蜆肉香芋煲

        材料:水瓜200克、蜆肉100克、香芋200克、姜末、蔥段少許、油、鹽、味精、鮮奶各適量。

        做法:

        1、水瓜刮去外皮,切塊; 香芋去皮,切成菱形塊;規(guī)肉悼水后撈起待用。

        2、另起鍋,放入油、姜末、蔥段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮約2分鐘。

        3、投入水瓜、蜆肉,與香芋一起煮,調(diào)入鹽、鮮奶、味精,至水瓜熟即可。

        功效:滋陰養(yǎng)顏,消腫解毒,解渴除煩。

        芋頭粥

        材料:芋頭1/2個、肉湯1大匙、醬油適量。

        做法:

        1、將芋頭皮剝掉切成小塊,用鹽腌一下再洗凈。

        2、將芋頭燉爛后搗碎并過濾。

        3、將肉湯及芋頭放在小鍋里煮,并不時地攪一下。

        4、煮至粘稠后加醬油調(diào)味。

        功效:寬腸胃,補虛勞。

        芋頭扣肉

        材料:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

        做法:

        1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出;

        2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;

        3、涂好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;

        4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;

        5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻,使每片盡可能涂勻調(diào)料;

        6、涂好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘;

        7、扣肉蒸好后,另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
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