芹菜葉怎么做好吃食用方法
芹菜葉怎么做好吃食用方法
因為芹菜葉的味道比較重，所以吃芹菜只吃桿不吃葉成了很多家庭習慣的吃法，其實，芹菜葉營養(yǎng)比桿高著呢，只要學會芹菜葉的做法，營養(yǎng)口感兼得。以下是小編收集整理的關于芹菜葉的食用方法，希望對你有幫助。
芹菜葉的食用方法
一、涼拌芹菜葉
材料：芹菜葉、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油
做法：
芹菜葉用沸水抄一下?lián)瞥?，加調料即可。
二、熗芹菜葉
材料：芹菜葉200g，辣椒，油，鹽，白糖，醬油，陳醋。
做法：
1、芹菜葉洗凈，上鍋燒水，將芹菜葉放到水中焯一下，放適量鹽。撈出放到?jīng)鏊?。攥凈?/p>
2、將芹菜葉用筷子分開，再放入醬油、陳醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。
3、炒芹菜葉的時間不要太長，翻炒1-2分鐘即可，這樣可以保持芹菜葉嫩綠的顏色。
三、芹菜葉雞蛋餅
材料：雞蛋3個，芹菜葉70g，油，鹽，料酒。
做法：
1、雞蛋打在碗中后加料酒解腥，加鹽調味，攪拌打泡，芹菜葉洗凈剁碎。
2、炒鍋加油燒熱后，倒入芹菜葉翻炒，為了讓芹菜少出水，打圈倒入雞蛋液，攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合，還能使雞蛋迅速凝固。
3、晃動煎鍋，煎至到底面雞蛋凝固，再讓雞蛋餅翻面，煎熟另一面，煎到兩面出現(xiàn)焦黃色就可以了。
四、蒸芹菜葉
材料：芹菜葉200g，面粉，鹽，香油，大蒜，十三香，雞精。
做法：
1、剝蒜洗凈后放入少許鹽，搗成蒜泥備用，芹菜葉洗凈，瀝水，最好瀝干一點，至少要處于不滴水的狀態(tài)，然后放入碗中。
2、再在碗中放入適量面粉，攪拌均勻，盡量使每片葉子都裹上一層面粉。
3、芹菜葉均勻的鋪在蒸屜里屜布上，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉中火蒸6分鐘左右。
4、蒸好后倒出芹菜葉，并趁熱挑散，放入鹽、十三香、雞精、香油調味，最后放入蒜泥，翻拌均勻即可食用。
五、花生拌芹菜葉
材料：芹菜葉300g，水煮花生200g，芝麻，油，鹽，白胡椒粉，蘋果醋，雞精。
做法：
1、青辣椒洗凈切絲，芹菜葉洗凈后，放入開水鍋里焯幾下，菜葉易熟，基本焯幾下就熟了，將焯熟的芹菜葉入冷水放涼，然后撈出瀝水備用。
2、將擠干水分的芹菜葉后放入一個大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒絲，攪拌，加食鹽、芝麻油、雞精、白胡椒粉和蘋果醋調味，再次拌勻即可食用。
六、芹菜葉香卷
材料：芹菜葉、胡蘿卜、香菇、春卷皮、雞蛋、麻油、鹽、味精、面包糠。
做法：
1、將芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水后，放入冷水中，撈出擠干，切成細末，與胡蘿卜、香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡。
2、用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。
七、芹葉白云羹
材料：芹菜葉、內酯豆腐、鹽、味精、胡椒粉、麻油
做法：
1、將芹菜嫩葉洗凈，入沸水中焯水后撈出切碎。
2、內脂豆腐切成小丁焯水后和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味后勾薄芡，淋少許麻油即成。
芹菜葉的選購方法
看芹菜的根部顏色:新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現(xiàn)少量的黃色，那么芹菜的存儲時間稍久。
看芹菜葉:通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。 如果葉子出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象，或者葉子蔫，葉子不平整，那么這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數(shù)朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。其實葉子的營養(yǎng)是很高的，建議大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養(yǎng)豐富的食物。
看芹菜粗細:芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數(shù)朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那么是新鮮的，可以挑選的。
聞芹菜的味道:好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那里有芹菜。 挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話，不建議大家購買。
吃芹菜葉的最佳時間
午餐時間吃，芹菜在午餐吃是比較好的。人們往往容易產生饑餓感，而這個時候如果吃，就能夠立馬消除饑餓感，同時還能增加飽腹感，吃飯時就會減少對其他食物的進食，從而能夠控制熱量的攝入。
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