茶坊標準化服務流程
茶坊標準化服務流程
茶坊,即人們喝茶的地方,既是愛茶者的樂園,也是人們休息、消遣和交際的場所。茶坊的標準化操作流程是什么。茶坊服務員的工作步驟有哪些。以下是學習啦小編為大家整理的關于茶坊標準化服務流程,給大家作為參考,歡迎閱讀!
茶坊標準化服務流程
1、物品的準備
?、艧煾祝焊鶕_位準備足夠的煙缸,并整齊碼放在操作間內。
?、撇杵浚阂蟛杵抗鉂崱o破損、無污跡、無茶銹,茶瓶內盛滿沸水,整齊排列在操作間內。
?、峭斜P:要求無破損、無污跡、無異味、無嚴重劃痕。
?、燃埥恚杭埥頍o污跡,按標準疊放整齊,放在紙巾盒內,并根據客源數(shù)量隨時補充紙巾。
?、裳篮灒焊鱾€落臺的牙簽筒內裝滿牙簽,牙簽完整無損壞。牙簽筒無油跡,五指印。
⑹花瓶
?、倩ㄆ勘砻鏌o灰塵、污跡;
?、诨ㄖo枯萎情況,如有,及時更換;
?、燮績人疅o異味,如有,及時更換;
2服務臺的清掃及用具擺放
⑴清掃服務臺。
?、诿看螠蕚涔ぷ鲿r,清掃操作間所有雜物;
?、诔閷蟽认蠕亯|干凈的布巾;
③操作間表面光潔,無污跡、水跡。
?、朴镁叩臄[放。
②茶瓶、茶譜擺放在包間茶幾上;
?、跓煾住⑼斜P放置于操作間貨架中層;
?、圩缐|紙放于落臺底層:
④左邊抽屜內擺放快餐用具和備用紙巾;
?、萦疫叧閷蟽确胖媚ú己捅愎{。
?、钦砺渑_
①落臺內用具回收后必須放回原位;
?、诔閷虾凸耖T輕開輕關;
?、勐渑_內不允許存放與服務無關的用品;
?、苊咳展ぷ鹘Y束時將落臺清潔干凈。
3桌面物品的擺放
?、?清潔:桌面干凈,無水跡,無塵,玻璃光亮。
?、?桌椅檢查。
?、僮酪斡袩o破損,有無脫漆;
②桌椅擺放是否整齊歸位;
?、圩雷酉聦佑袩o雜物,椅子坐墊是否干凈
⑶.桌面物品的擺放。
?、倥_面以吧臺為參照物,分別擺放紙巾杯、花瓶、煙缸、臺號卡;
②紙巾杯位于臺面左側,花瓶位于臺面右側;
③臺號卡位于臺面正中;
?、軣煾追胖糜谂_號卡前
⑷.擦拭水杯。
?、贉蕚湟恍∑繙亻_水、一塊干凈的擦杯布、一個墊有干凈口布的托盤;
②用擦杯布擦拭水杯的內外側:
?、凼种覆荒苤苯佑|到水杯,且擦拭時用力不宜過大,避免弄碎玻璃杯;
④擦拭完成后,將杯子對準燈光檢查,保證其無污跡,無水跡,無指印和布屑;
?、輰⒉镣甑乃狗旁诟蓛敉斜P上。
2、迎賓服務
1迎接客人
⑴.按規(guī)范要求站立于指定位置。
⑵.見到客人應面帶微笑,主動上前問好:“早上/中午/下午/晚上好,如果知道客人姓名,應叫出客人稱謂,以示親切。
2引領客人
⑴.由一名迎賓帶領客人,同時介紹茶坊情況,語氣親切,悅耳動聽,靈活推銷包房。并詢問客人人數(shù),喜歡臺位或其他要求。
⑵.引領客人至座位前或包房內。
?、?協(xié)助客人入座。
?、僬玖⒂谝魏?,將椅子從桌面前挪開0.5米的距離
②協(xié)助客人落座,待客人坐下時將椅子向前送;
?、叟績?yōu)先,先賓后主;
?、軒椭腿四猛馓缀托欣?,將外套掛到衣柜或衣架上
3交接
?、?向值臺服務員說明客人情況及特殊要求。
?、?客人如需打折,及時向領班匯報,由茶坊領班或經理告訴客人茶坊收費情況,不能打折扣,態(tài)度不可生硬
3、小方巾服務
1準備工作
?、?檢查小方巾有無破損,有無臟跡,有無異味。
?、?檢查小竹籃有無破損、脫漆。
?、?將消毒柜內折好的小方巾放人小竹籃內,擺放在托盤上
2服務
?、?方巾要從客人右側提供服務,并依據女士優(yōu)先、先賓后主的原則。
?、?將方巾、方巾碟擺放在客人的面前,并對客人說:“請用方巾。”
⑶.客人用過方巾后,服務員詢問客人:“可以撤走嗎?”經同意后,方可撤掉方巾。
4、點茶服務
1準備。
?、?茶譜應無破損,無污跡。
?、?根據客人的人數(shù)準備相應數(shù)量的茶杯。
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