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      上海人喜歡吃什么家常菜

      時間: 肖陽1034 分享

        上海寧講究吃是全國出了名的,不僅講究吃,阿懂得吃,即便是屋里廂日常吃吃額小菜都伐馬虎的。下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。

        上海人最歡喜吃的10個家常菜

        1、紅燒肉

        “本幫紅燒肉,一手醬油瓶一手糖罐頭”——簡單一句話就把把這道著名的本幫菜“濃油、赤醬、口感甜”的特點表現出來了!

        上海寧家里的紅燒肉燒法多數不統(tǒng)一,但總體離不開濃油赤醬的本色。有些人喜歡吃酥軟額肉,有些人就喜歡有點嚼勁能體會肉香的。要是再加上幾只醬煨蛋、百葉結、目魚什么的,隨隨便便夯忒2碗飯!

        2、暴鹽帶魚

        “老里巴早額上海寧早飯歡喜吃泡飯~暴鹽帶魚就是最好的過泡飯菜了!

        油炸過的鹽腌帶魚的干香,與泡飯的濕潤搭配的天衣無縫,帶魚的葷腥帶走了泡飯的清淡,那種咸鮮脆香讓泡飯這種淡而無味的主食變得有滋有味!

        3、咸菜炒XX

        “咸菜一定能算是上海寧最喜歡配菜了,沒有之一!上海寧喜歡用咸菜搭配各種各樣的小菜,變成一道美味佳肴,比如咸菜炒毛豆,咸菜炒目魚,咸菜炒肉絲……無論是吃飯還是吃面,來點咸菜都讓你胃口大開!

        4、番茄炒蛋

        “酸酸甜甜可口下飯,廚房菜鳥都會燒!絕對是老少通吃的一道神菜了~湯汁拌飯更是一級棒!

        至于番茄炒蛋要不要加不加糖,哎,么定論啊!

        5、椒鹽排條

        “排條排條,一定要用豬排肉來做啦,那種用瘦肉代替都是不正宗額~

        豬排敲松以后切條裹液油炸,肉質酥松,外香里嫩!再撒一眼胡椒粉~嗲!

        6、魚香肉絲

        “雖然不是本幫菜,但上海人對這道菜的愛好決不可忽視~

        辣中帶酸,酸中帶甜,甜中帶咸,咸中又帶鮮...味道豐富而不膩,自家炒必定用料考究,竹筍木耳什么的絕不會少。

        來個蓋澆飯,保證吃干凈!

        7、紅燒大排

        “家家會做的紅燒大排,一定要選用上好的前夾心肉來做。

        肉錘輕輕敲打斷纖維后的大排口感更嫩,油炸也不老。裹料翻煎后等著大火收汁,想想過會兒就能吃到濃油赤醬的紅燒大排,口水直流!

        8、八寶辣醬

        “八寶辣醬是一道典型的本幫菜。

        正宗的八寶辣醬里有雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等原料,炒好后還要在辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”,待吃時拌開,無論是配米飯、泡飯還是湯面,儕是俠起好吃的!

        9、乳腐肉

        “汆燙后的帶皮五花肉加玫瑰乳腐汁燒入味,色澤紅亮,肉質酥糯,香味濃郁,肥而不膩。

        10、響油鱔絲

        “上海寧歡喜吃黃鱔,尤其是響油鱔絲。

        一勺滾燙的油往鱔絲上一澆,燙得吱吱響,四周則彌漫出美好的油脂香……對了,一定要加白胡椒粉,否則就沒那種滋味了!

        上海人最愛的本幫菜

        菜系分為冷盤和熱菜

        冷盤

        四喜烤麩

        上海人最常做的就是四喜烤麩,喜歡吃素的人應該會喜歡!咬一口醬紅香醇,烤麩的毛孔全部打開,甜咸鮮香喲!

        醉雞/咸糟雞/白斬雞

        無論白斬雞、醉雞、咸糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。味道也都是棒棒噠!

        熏魚

        上海人習慣把熏魚叫成爆魚。小編覺得一點都不,油,膩!!反而是那種熏香的味道,居然還蠻清新的……

        糖醋小排

        剛出鍋的糖醋小排閃爍著琥珀光澤,甜酸香味撲鼻而來。一口咬下去,外脆里嫩,慢慢嚼肉,汁水四溢!

        熱菜篇

        紅燒肉

        紅燒肉,上海人家里的燒法多數不統(tǒng)一,小編基友家母親少的也是一絕。

        草頭圈子

        這道菜是我最愛的菜!圈子即豬直腸。草頭吸收圈子的油脂,圈子吸收草頭的清新,一口肉一口菜,嗲!

        油爆河蝦

        油爆蝦可是本幫菜看家絕活,吃過那么多油爆河蝦都沒有上海的好吃。殼脆肉嫩,入口甜鮮,過過老酒,吃一盤也不是事兒。

        扣三絲

        這個如此精細的菜,雖然略有點清淡,但是吃的也是滿滿的用心吶。傳統(tǒng)扣三絲因對制作者的刀工要求甚高,看著那細細的絲兒,不僅的醉了……

        腌篤鮮

        這個煲很鮮美哦!春筍加上最傳統(tǒng)的鮮肉、咸肉和百葉結慢火燉出一鍋好湯,口味咸鮮,湯白也汁濃!

        糟缽斗

        豬肚、豬心、豬爪、豬腸、豬肺是糟缽斗的主要食材,喜愛動物內臟的各位,是道美食!但是小編略不敢吃內臟,沒這口福5555555.

        八寶鴨

        這算是吃過最豐盛的鴨子了。用帶骨鴨開背,填入各種獨特的優(yōu)質配料,不僅僅吃出了鴨子的美味,也吃出了各種配料的香!
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