香菇的藥用價值及食用方法
香菇的藥用價值及食用方法
在香菇的菌蓋尚未全展開，就應(yīng)該及時采收，然后用火烤、電烤或日曬干燥方可入藥。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于香菇的藥用價值和食用方法，希望對你有幫助。
香菇的藥用價值
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。
經(jīng)常食用對預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。
香菇中所含香菇太生可預(yù)防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。
香菇的食用方法
1、香菇燉雞
材料：土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。
做法：
(1)將土雞洗凈、切塊。放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
(2)干香菇發(fā)泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。蔥、姜、蒜洗凈備用。
(3)將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。
(4)最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
2、玉米香菇排骨湯
材料：玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。
做法：
(1)排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉，香菇泡開。
(2)把排骨轉(zhuǎn)砂鍋放入涼水，水要一次放夠。
(3)放入料酒，蔥醬煮開水后放入玉米和香菇。大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。
3、香菇油菜
材料：鮮香菇5個，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克。
做法：
(1)鮮香菇洗凈后，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。
(2)燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。
(3)2分鐘后，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。
香菇食用建議
1、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
2、泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。
3、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。
4、如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
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