核桃花的功效與作用核桃花如何食用
核桃花的功效與作用核桃花如何食用
核桃花含有豐富的磷脂，有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力，促進(jìn)人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。那你知道核桃花的功效作用嗎?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于核桃花的功效與作用的內(nèi)容，希望大家喜歡!
核桃花的功效與作用
核桃花是采用野生新鮮、質(zhì)嫩，去掉須花色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色.恢復(fù)其天然形態(tài)及色、香、味和營養(yǎng)成份。
核桃花富含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，并富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C和維生素B,具有補(bǔ)腦、清心明目.定喘潤腸之功能。
用于防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)。是人們的膳食佳品
核桃花的食用方法
一般購買的干核桃花，應(yīng)先放入開水中小火浸煮30分鐘后用溫水漂洗，然后取出洗凈備用。即可涼拌、炒食。
核桃花長(zhǎng)約十幾二十個(gè)厘米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅(jiān)持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動(dòng)物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。
山區(qū)的群眾在核桃花上市時(shí)，采集核桃花，直接太陽曬干后，作為脫水野菜。在使用時(shí)可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山區(qū)群眾的一道家常菜。
核桃花拌香椿
原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒調(diào)料：鹽、味精、香油、雞精制作方法： 1、核桃花放溫水中漲發(fā)、洗凈。香椿苗去根洗凈。紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲。 2、分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼。 3、將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。
核桃花炒臘肉的做法
原料：
臘肉 核桃花 青、紅椒 鹽 白糖 味精 姜片 蒜片 蔥段 花椒面
做法：
1、臘肉放入鍋中大火煮10分鐘至熟，取出后洗凈，切成粗條;
2、核桃花泡發(fā)后洗凈，放入鍋中煮5分鐘，取出洗凈備用;
3、青、紅椒洗凈，切成長(zhǎng)與臘肉同等大小的條。
4、鍋中放入少許油，放臘肉小火煸炒出油，放入核桃花、青紅椒條、姜片、蒜片大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調(diào)味后，加蔥段出鍋裝盤即可。
核桃花面包
材料
中種面團(tuán)：310公克，高筋面粉508公克 ，新鮮酵母19公克 ，主面團(tuán)：120公克 ，水78公克 ，細(xì)砂糖35公克 ，鹽6公克 ，橄欖油51公克 ，核桃72公克，內(nèi)餡：400公克，裝飾：適量
做法
1.將中種面團(tuán)所有材料放入攪拌缸內(nèi)，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面團(tuán)到完全擴(kuò)展階段。
2.將作法1面團(tuán)滾圓后，放入發(fā)酵箱內(nèi)，以溫度28℃，相對(duì)溼度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。
3.將所有主面團(tuán)材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中，并將作法2中種面團(tuán)撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團(tuán)后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。
4.將作法3的面團(tuán)分割成每個(gè)55公克的面團(tuán)，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10分鐘。
5.將作法4松弛好的面團(tuán)壓成圓形，將20公克麻糬包入面團(tuán)中間，并且把口封緊。
6.將作法5放入發(fā)酵箱以溫度38℃、相對(duì)溼度85%，進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。
核桃花炒臘肉
材料
臘肉100克，核桃花(色澤烏黑，有清香味)150克，青、紅椒各30克。調(diào)料色拉油50克，鹽8克，味精8克(此處不能用雞精，會(huì)破壞核桃花和臘肉的本味)，糖5克。
做法
1、臘肉洗凈，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出后洗凈浮沫，切成長(zhǎng)5厘米、寬0.3厘米的條;核桃花洗凈;青、紅椒洗凈，切成長(zhǎng)5厘米、寬0.3厘米的條。
2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗凈備用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調(diào)味后出鍋，裝盤即可。
小訣竅:
特點(diǎn)
臘肉肥而不膩，核桃花香味濃郁。
核桃花的營養(yǎng)分析
含有豐富的磷脂，有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力，促進(jìn)人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
分析測(cè)定了核桃花的營養(yǎng)成分，并與干蕨菜和脫水白菜的營養(yǎng)成分進(jìn)行比較。結(jié)果表明，核桃花中蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%，在18.22%的總氨基酸中，必需氨基酸41.2%，谷氨酸23%、色氨酸8.7%，支鏈氨基酸的含量也較高，但含硫氨基酸含量偏低，為第一限制氨基酸，CBV41.48%。粗纖維不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脫水白菜高，K/Na高達(dá)500多，β-胡蘿卜素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一種較好的天然營養(yǎng)保健食品資源，加上它數(shù)量多而集中和有傳統(tǒng)的食用習(xí)慣，很值得進(jìn)一步開發(fā)和利用。
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