毛毛蟲(chóng)面包的可口做法
毛毛蟲(chóng)面包的可口做法
面包在生活中頗愛(ài)人們的喜愛(ài)，面包用五谷雜糧或天然材料造成，口味多易消化和吸收。平時(shí)生活中你會(huì)做毛毛蟲(chóng)面包嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦毛毛蟲(chóng)面包的可口做法。毛毛蟲(chóng)面包的做法(1)
材料
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，鹽1/2小勺(2.5ML)，雞蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黃油15克
內(nèi)餡：豆沙餡100克
表面刷液：全蛋液適量
做法
1、根據(jù)一般面包制作方法，把面包配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在28度左右基本發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后(發(fā)酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
2、把中間發(fā)酵后的面團(tuán)放在案板上搟成長(zhǎng)方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一層豆沙餡。其中一條長(zhǎng)邊的邊緣部分留出2-3CM不要涂。
4、沿著裹了豆沙餡的一邊卷起來(lái)。一直卷到?jīng)]有涂豆沙餡的位置。
5、在沒(méi)有卷起的部分用刀切成小條。
6、將小條卷在長(zhǎng)面團(tuán)上，成為毛毛蟲(chóng)的形狀。把整形好的面團(tuán)放在烤箱里，烤箱內(nèi)放一盤(pán)冒熱氣的熱水，關(guān)上烤箱門(mén)進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘到1個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大。
7、最后發(fā)酵完成的面團(tuán)，在表面刷一層全蛋液。
8、放入預(yù)熱好的烤箱，180度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
發(fā)好的面團(tuán)
分割成4份
我家小孩不怎么喜歡豆沙餡的東西，我就調(diào)了黑芝麻粉和榛果粉的餡，非常好吃。
搟成長(zhǎng)方形薄面片
在薄面片上涂上一層餡
在沒(méi)有卷起的部分用刀切成小條
將小條卷在長(zhǎng)面團(tuán)上，成為毛毛蟲(chóng)的形狀
最后發(fā)酵后在表面刷一層蛋液
毛毛蟲(chóng)面包的做法(2)
材料
高粉200g，牛肉松適量，牛奶110ml，白砂糖10g，鹽少許，雞蛋1個(gè)(留1/4刷表面)，酵母2g，黃油20g，沙拉醬適量
做法
1.除黃油之外，所有材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大，排氣，分割4等份。室溫松馳15分鐘
2.取其一，搟成長(zhǎng)方形
3.在2/3處抹沙拉醬，撒一層厚厚的肉松
4.靠近自己的1/3處刀割成條狀
5.由上到下方向卷起
6.最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻點(diǎn)綴眼睛
8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，18-20分鐘
毛毛蟲(chóng)面包的做法(3)
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克
做法
1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘
3.取其一，搟成長(zhǎng)方形
4.把底邊壓扁，卷成筒狀
5.捏緊收口處，滾勻
6.放烤盤(pán)，依次做好六個(gè)，最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液，擠上泡芙面糊
8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘
毛毛蟲(chóng)面包的做法(4)
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克
做法
1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘
3.取其一，搟成長(zhǎng)方形
4.把底邊壓扁，卷成筒狀
5.捏緊收口處，滾勻
6.放烤盤(pán)，依次做好六個(gè)，最后發(fā)酵至2倍大
7.刷蛋液，擠上泡芙面糊
8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘毛毛蟲(chóng)面包的做法相關(guān)文章：