竹筍炒臘肉的家常做法

　　竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。你了解竹筍炒臘肉要怎么做才好吃嗎?下面是學習啦小編給大家整理竹筍炒臘肉的家常做法。

　　制作竹筍炒臘肉的準備材料

　　竹筍炒臘肉制作過程的步驟

　　1.準備好食材

　　2.春筍切片

　　3.在開水中焯5分鐘

　　4.臘肉、青紅椒切片

　　5.臘肉先在鍋內(nèi)煸出油

　　6.下焯好的春筍炒一下

　　7.放鹽炒勻

　　8.放青紅椒

　　9.出鍋前放蠔油炒勻即可

　　竹筍食療作用

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);

　　具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;

　　主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　竹筍做法指導

　　1. 竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

　　2. 竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

　　3. 竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

　　4. 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

　　5. 鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。