竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農(nóng)家菜，具有味道咸鮮、口感豐富、營養(yǎng)全面、下酒下飯的特點(diǎn)。下面我們一起來看看竹筍炒肉這道菜的具體做法。

　　制作竹筍炒肉需要準(zhǔn)備的食材

　　竹筍炒肉的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時(shí)

　　2.把筍去殼后洗凈切絲

　　3.準(zhǔn)備蒜片和蔥花

　　4.鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色后撈起

　　5.另起鍋，鍋內(nèi)水開后加入筍絲焯水后撈起

　　6.熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香

　　7.再把筍絲倒入煸炒有香味

　　8.加入豬肉絲和鹽煸炒均勻

　　9.再加入少許蠔油煸炒均勻后熄火出鍋

　　10.撒上蔥花上桌

　　竹筍炒肉烹制小貼士

　　1.筍是炒之前要焯水去掉澀味

　　2.炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

　　3.腌制肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。

　　4.亦可用肉絲代替肉片。

　　5.筍絲易熟，不要炒老。
 

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