家常的竹筍炒肉怎么做
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家常的竹筍炒肉怎么做
鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土?xí)r挖掘的,質(zhì)量最好。平時(shí)生活中你會(huì)做竹筍炒肉嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹家常竹筍炒肉的做法。
竹筍炒肉的食材準(zhǔn)備
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竹筍炒肉的具體做法步驟
1.冬筍去皮,切小片備用
2.切好的冬筍放倒熱水里炒幾分鐘
3.肉片切片
4.倒入鍋內(nèi)炒到變色
5.倒入事先用水焯過的冬筍,繼續(xù)煸炒
6.待差不多熟的時(shí)候加入調(diào)料調(diào)味即可
7.最后裝盤盛出即可
竹筍的做法推薦——竹筍炒肉
材料
竹筍,豬肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。
做法
1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí),蒜拍碎。
2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進(jìn)鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘。
3.鍋里放油,燒至4成熱,把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白,盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油,放進(jìn)蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里,加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng),但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。