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      竹筍老鴨湯的做法圖解

      時間: 映芳735 分享

      竹筍老鴨湯的做法圖解

        春夏交替之時,作為一種良好的食材,竹筍受到大多數(shù)人的歡迎。平時生活中你會做竹筍湯嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享竹筍老鴨湯的圖解做法。

        竹筍老鴨湯的制作食材

      • 主料
      • 酸筍

        350g
      • 老鴨

        1只
      • 輔料
      • 適量
      • 料酒

        適量
      • 適量

        竹筍老鴨湯的做法步驟

        1.酸筍買回來時先用水泡一泡。

        2.鴨子處理干凈用溫水泡去血水。

        3.切成塊,我把肥油也去了。

        4.入熱水鍋稍焯一下盛出備用。

        5.泡好的酸筍洗凈切成條。

        6.把焯過的鴨子倒入電飯鍋,加入姜片,料酒。

        7.加入酸筍。

        8.倒入沒過食材的清水。

        9.加蓋慢燉2個小時。

        10.煮好后加入鹽調(diào)味。

        11.盛出就可以享用了,先喝碗湯,酸爽可口!

        竹筍的營養(yǎng)價值

        竹筍,在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”,在營養(yǎng)上,過去有不少人認(rèn)為,竹筍味道雖然鮮美,但是沒有什么營養(yǎng),有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

        中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。

        尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。


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