牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。你想自己動手做好吃的川味牛肉面嗎?下面，學習啦小編來為你介紹川味牛肉面的家常做法。

　　川味牛肉面的食材準備

　　川味牛肉面的具體做法步驟

　　1.準備面條

　　2.準備干辣椒，八角，草果，生姜片

　　3.牛肉泡清血水后洗凈切塊

　　4.冷水下鍋焯水后撈起

　　5.準備去皮土豆和半個洋蔥

　　6.分別切塊后洗凈

　　7.熱鍋溫油加入生姜片爆香

　　8.再倒入牛肉煸炒出香味

　　9.加入土豆和洋蔥

　　10.加入適量紅酒

　　11.加入生抽和老抽

　　12.再把所有調(diào)料加入后加入開水

　　13.所有食材倒入電壓力鍋，調(diào)30分鐘

　　14.等排氣后打開

　　15.鍋中水熱后倒入面條煮熟

　　16.先把面條撈起放入碗中再把牛肉湯加入即可，喜歡吃辣加入調(diào)味味道更佳，我加了自制油辣子

　　挑選牛肉的方法

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。

　　三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

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