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      海參的3種做法及食療價(jià)值

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      海參的3種做法及食療價(jià)值

        海參是十分美味的海產(chǎn),其口感獨(dú)特,味道鮮美,十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海參的做法,希望大家喜歡!

        蔥燒海參

        材料

        凍海參1包,蔥段適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,冰糖適量,上湯適量,生粉適量

        做法

        1.海參解凍后洗凈,然后切條焯水。

        2.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蔥段,爆香后將蔥段裝起備用。

        3.原鍋中加入海參,再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯,然后蓋上鍋蓋燜至汁收。

        4.加入之前爆香的蔥段,翻炒后埋入稀芡即可。

        家常海參

        材料

        水發(fā)海參450克  豬五花肉50克  黃豆芽50克  蒜苗25克  香菜1棵  淀粉適量  食用油50克  香油3克  醬油6克  高湯8大匙  料酒30克  辣豆瓣醬3克  精鹽3小匙  味精小匙

        做法

        1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;

        2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;

        3.鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入黃豆芽煸炒,加鹽、味精炒熟,盛入盤內(nèi)墊底;

        4.鍋內(nèi)注油燒熱,放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后澆在豆芽上,撒上香菜即可。

        注意

        中西結(jié)合,鮮嫩可口。煎制鮮貝時(shí)火力不宜過旺,時(shí)間不宜太長,否則不易嚼爛。

        海參小米粥

        材料

        小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花

        做法

        1、小米淘洗干凈,用清水泡上;

        2、蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參(宮品海參)切片;(

        3、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌;

        4、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)最小火熬煮,期間不要打開鍋蓋;

        5、大約25分鐘后,開蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調(diào)味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關(guān)火,盛碗溫食。

        小訣竅

        做粥的時(shí)候要注意上述步驟,在水沸的時(shí)候加入小米,滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計(jì)成品量,水要一次加足,轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋,直至完全靡合出香,最后幾分鐘再調(diào)味。

        海參的食療價(jià)值

        1. 海參含膽固醇低,脂肪含量相對(duì)少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處;

        2. 海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力;

        3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能;

        4. 最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移;

        5. 食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

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