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      海參有哪些家常的做法

      時(shí)間: 冠明863 分享

      海參有哪些家常的做法

        海參是人們很熟悉的名貴食物,它不僅是可以食用的食物還是一種名貴的中藥藥材。對(duì)于海參的家常做法大家了解多少呢,對(duì)于它詳細(xì)的功效又知道多少呢?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)海參的做法吧!

        海參的家常做法

        小米活海參

        1. 活海參焯水后開(kāi)腸去雜沖凈,上鍋蒸40 分鐘至軟爛,切條待用。

        2. 小米洗凈,用雞湯煲成粥。

        3. 將小米粥與海參倒入燉盅,放鹽再燉15分鐘即成。

        小貼士

        這金黃的小粗糧,自古便是民間養(yǎng)生首選,養(yǎng)腎補(bǔ)氣。但小米與海參這樣的組合,著實(shí)把人嚇一跳。海參含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸,具降低膽固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。這一“粗”一“細(xì)”,用雞湯細(xì)細(xì)地煨了,賣相讓人不以為意,入口卻大驚,可謂滋味綿長(zhǎng)啊。

        海參當(dāng)歸湯

        1. 準(zhǔn)備材料。

        2. 先用熱水將海參泡24小時(shí),從腹下開(kāi)口取出內(nèi)臟;換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來(lái),24小時(shí)后就可以做湯使用了;燒熱水,放入海參,1分鐘后撈起備用,這樣可以有效去掉海參的腥味。

        3. 重新起鍋,燒熱油,爆響姜絲,下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。

        4. 最后加入百合、海參,一起大火煮5分鐘。

        5. 加入鹽、胡椒調(diào)味,鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。

        小貼士

        海參營(yíng)養(yǎng)豐富,已經(jīng)探明的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就有50多種。其中最為豐富的是蛋白質(zhì)。此外,還有海參粘多糖、海參皂甙等。另外海參具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚(yú)毒,能抑制癌細(xì)胞,抑制蛋白質(zhì)核糖核甘酸的合成,有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海參中所含的硒,能抑制癌細(xì)胞及血管的生長(zhǎng),具有明顯的抗癌作用,是人們?nèi)粘pB(yǎng)生必備的養(yǎng)生珍品。

        蔥燒海參

        1. 雞腿蔥切段。海參切段,焯水。生抽,老抽,蒸魚(yú)豉油比例4:1:1混合。調(diào)制一碗濃濃的水淀粉。

        2. 鍋中放入少許低油,放入大料(八角)1個(gè),炸出香味后,放入蔥段炒香。

        3. 倒入海參段炒幾下,撒上適量白胡椒粉,烹入高度白酒,倒入混合汁與水(有條件的可以加入高湯)保證汁將近沒(méi)過(guò)海參。燒兩三分鐘后,倒入濕淀粉(分三次),等湯汁粘稠即可出鍋。出鍋之前淋入少量麻油。

        小貼士

        買不到雞腿蔥的可以用大蔥代替,但是味道就不能保證了。

        西蘭花海參

        1. 事先將海參泡發(fā)好,拿出切片備用。

        2. 香菇。每次燒海參,我常用的配菜。今天這個(gè)品種很薄,似乎叫啥薄菇來(lái)著。家里翻出來(lái)的,據(jù)說(shuō),比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢,哎。。。用溫水泡發(fā)一下。。。

        3. 備用的蘿卜絲。。。先切片,再切絲。邊切邊拍照,蠻浪費(fèi)時(shí)間的。砧板都是切海參弄濕的,不喜歡砧板濕濕的這個(gè)德性。

        4. 主要配菜洗切完畢,入盤待用。

        5. 先炒香菇跟肉片。熱鍋,加油,放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒,放調(diào)料鹽,酒,醬油,白糖。翻炒若干下,再加水。

        6. 等上面的翻炒,入味差不多了。就加入海參,煨湯。同時(shí)加點(diǎn)雞精。再把蘿卜絲入鍋。

        7. 為了能同時(shí)裝盤,所以西蘭花必須在隔壁鍋里同時(shí)燒。

        8. 勾芡。非常簡(jiǎn)單的一個(gè)步驟。淀粉加水調(diào)和,再均勻地倒入鍋里。邊翻炒,邊倒淀粉水。

        9. 完成了!

        海參的功效與作用

        海參具有補(bǔ)腎益精壯陽(yáng),養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥的功效。比較適用于腎虛所導(dǎo)致的陽(yáng)痿、遺精、小便頻數(shù),陰虛腸燥之便秘,失血性貧血、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等病患。也可以做為癌癥病人的輔助治療。

        食療保健作用:

        研究表明,海參里所包含之海參素可以抑制多類霉菌,粗制海參霉素溶液可抑制某些癌瘤。對(duì)痙攣性麻痹亦有較好的療效。

        海參味咸,性溫,具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、鎮(zhèn)驚寧心、止血消炎、制酸止疼、補(bǔ)腦益智等作用,可以治療虛勞體弱、肺結(jié)核咯血、貧血、高血壓、糖尿病、胃和十二指腸潰瘍、大便干結(jié)、癲癇、眩暈耳鳴、小便頻數(shù)等病患。從海參里提拿出的黏多糖,可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移。海參的內(nèi)臟曬干研末,為小兒麻疹的催發(fā)劑。海參有非常強(qiáng)的再生能力,所以它還具有生肌、修補(bǔ)組織的作用,可以用于治療外傷、瘡瘍等病患。感冒、咳嗽、氣喘、痰多和脾胃虛弱者不適合吃用海參。

        食療應(yīng)用:

        1、治療高血壓、冠心病、血管硬化。海參五十克,漲發(fā)后洗干凈,加水燉爛,加冰糖適量的,熬湯,每天早上空腹吃?;蛘咚l(fā)海參二百五十克(切丁),糯米一百克,加水煮成粥,放冰糖二百克服食。

        2、治療糖尿病。水發(fā)海參一個(gè),雞蛋一個(gè),豬胰一個(gè),共煮食。

        水發(fā)海參三個(gè),雞蛋、豬胰各一個(gè)同蒸熟,再加地膚子各十克,用水共煮,內(nèi)服。

        3、治療腦血栓。水發(fā)海參四個(gè),豬蹄二個(gè),同煮食之。年老體弱、便秘和動(dòng)脈硬化者亦可食用。

        4、治療再生障礙性貧血。海參(干、鮮品都可以)1個(gè),加冰糖、黑木耳適量的,用小火燉爛,每天服一回。

        5、治療肝炎、肝功能不全、肝硬化。水發(fā)海參五百克,煮爛后,加蜂蜜二百五十毫升,白糖五百克,珍珠層粉三十克,混勻,放容器里備用,每天三回,每回服一茶匙。

        6、治療神經(jīng)衰弱。海參二十至三十克,漲發(fā)后切碎,粳米適量的,共煮粥食用,每天一至二回,連續(xù)服用。亦可用海參燉羊肉,食肉喝湯。

        7、治療便秘。海參五十克,黑木耳二十克,豬大腸二百克。把海參、黑木耳漲發(fā),大腸洗干凈切段,加水共煮,加調(diào)料食用。水發(fā)海參一個(gè),銀耳六克,共燉爛食用。

        8、治療癲癇。海參內(nèi)臟焙干研末,每服二十克,用黃酒沖服。

        9、治療小兒消化不良。海參內(nèi)臟焙干研末,每天二回,每回五克,用糖水調(diào)服。

        10、治療陽(yáng)痿、遺精、腰疼。海參五十克,枸杞子、當(dāng)歸各適量的,羊腎一對(duì),共燉爛食用,每天二回服完,連續(xù)食用七至十天。

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