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      海參的3種好吃做法及泡發(fā)方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材,海參口感獨(dú)特適合多種烹制方式,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下海參的好吃做法,希望大家喜歡!

        海參湯

        材料

        主料:水發(fā)海參50克,棗(干)10克

        調(diào)料:冰糖10克

        做法

        1、先用清水把海參燉爛。

        2、再加入大棗、冰糖,燉15分鐘即成。

        紅棗海參燉雞湯

        材料

        母雞1只新鮮海參3條干貝3顆紅棗15顆枸杞2湯匙老姜片2片

        做法

        1準(zhǔn)備材料。干貝用半碗水泡軟。枸杞及紅棗洗凈。母雞胸腔里的內(nèi)臟組織要徹底清干凈?! ?/p>

        2海參對半剖開,去腸子,洗凈。  

        3蒸盤放進(jìn)海參及青蔥段。

        4進(jìn)蒸爐以90度煮3分鐘川燙海參。海參取出備用。

        5所有材料放進(jìn)湯鍋,泡干貝水也一同倒進(jìn)湯鍋。鍋?zhàn)幼⑺辽w滿全雞?! ?/p>

        6湯鍋不加蓋子,進(jìn)蒸爐以100度燉煮2小時(shí)。  

        72小時(shí)后將湯鍋取出。浮在表面滿滿的紅棗及枸杞,充滿新年的喜氣!  

        8干貝的鮮、紅棗枸杞的甜、與全雞的精華溶合,味道濃郁,不用加鹽巴便非常夠味!料多又養(yǎng)生的雞湯,小孩跟長輩皆適合!

        京蔥海參燜羊肉

        材料

        材料:海參(水發(fā)后)200克、羊肉400克、蒜頭(去衣拍碎)20克、京蔥50克,蠔油、咖喱粉各少許,鹽、胡椒粉、芝麻醬、沙爹醬、菜油各適量。

        做法

        1、羊肉洗凈切2厘米的正方粒狀,飛水備用。

        2、下油燒熱放蒜爆香在放咖喱粉,然后放入羊肉翻炒至香味溢出。

        3、再加入適量水、芝麻醬、沙爹醬和蠔油,以鹽、胡椒粉調(diào)味,慢火燜半小時(shí)。

        4、然后加入海參和京蔥,慢火燜煮至稔,最后調(diào)味便成。

        海參芹菜粥

        材料

        即食海參一根 鹽1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小塊 米飯一碗(或大米50克)

        做法

        1)鍋中倒入清水,大火煮開后,倒入米飯攪拌幾下后,待米飯攪散后,改成中小火,煮30分鐘。(如用大米,先洗凈后浸泡30分鐘,再倒入煮)

        2)趁著這個(gè)時(shí)間,將芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細(xì)絲。

        3)待米開花,粥變得粘稠后,放入姜絲,海參片和芹菜,調(diào)入鹽,攪拌均勻后,改成大火繼續(xù)煮3分鐘,在煮的時(shí)候,要不停的用勺子攪拌,以免糊底。

        干海參泡發(fā)方法

        用料:干海參兩只 純凈水

        步驟:

        1. 浸泡步驟:干海參兩條

        2. 將干海參浸泡在潔凈無油的容器里,裝上適量純凈水(水位沒過海參),早晚換一次水,直至海參變軟。

        3. 大概浸泡24-48小時(shí)。

        4. 清洗步驟:沿著腹部的刀口從頭部至尾部剪開

        5. 剪尾部

        6. 去盡內(nèi)臟,剪掉頭部的沙嘴,摳除海參牙,清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)。

        7. 海參的筋要保留,可用剪刀剪斷,利于海參漲發(fā)得更大。

        8. 鍋煮:將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里,加純凈水上火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,關(guān)火悶至水涼

        9. 再大火燒開,關(guān)火悶泡1天(夏天得縮短悶泡時(shí)間),待參體變軟

        10. 悶泡

        11. 泡發(fā):把發(fā)好海參放入純凈水中,加入冰塊放冰箱存放(加冰塊可讓海參漲發(fā)得更好),一天換一次水,浸泡48-72小時(shí)即可。沒有發(fā)制好不夠軟的海參繼續(xù)燒開悶泡,直至所有漲發(fā)好。

        12. 泡發(fā)好的海參

        13. 漂亮的筋壁

        14. 泡發(fā)好的海參應(yīng)盡快食用,如一次發(fā)制較多,可帶水包裝放置冰箱冷凍,需要時(shí)解凍浸泡即可烹飪。

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      5.干海參的發(fā)制方法是什么

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