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      好吃簡單炒菜的步驟和方法有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      好吃簡單炒菜的步驟和方法有哪些

        很多人都因?yàn)闆]有掌握好炒菜的制作方法而使得整個(gè)菜肴變得十分的難吃,那么在炒制的時(shí)候你知道該掌握好什么方法和步驟嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的步驟,希望能幫到你。

        炒菜的步驟:青椒炒雞蛋黃

        食材:雞蛋,大青椒,干辣椒,大蔥,蒜,鹽

        做法:

        1.雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切碎塊,干椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎

        2.1勺干淀粉加1勺半水,攪拌均勻,倒入雞蛋黃攪勻,倒入料酒拌勻

        3.油鍋中火加熱,倒入蛋黃,讓它略凝成塊,攪散,歸置一邊,用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

        4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入雞蛋黃混炒,根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤

        炒菜的步驟:榨菜炒肉丁

        材料

        豬瘦肉150公克,榨菜80公克,沙拉筍50公克,小黃瓜50公克,紅蘿卜30公克,青蔥2支,橄欖油1茶匙,鹽1/2茶匙,醬油1茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,醬油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙

        做法

        1.豬瘦肉切丁,加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。

        2.榨菜洗凈泡水約10分鐘稀釋鹽分后,切粒狀瀝干。

        3.沙拉筍、小黃瓜、紅蘿卜切丁;青蔥洗凈切小段備用。

        4.取一不沾鍋放油后,爆香蔥段,接著放入作法1的豬肉丁拌炒至熟。

        5.加入榨菜丁、筍丁、小黃瓜丁、紅蘿卜丁拌炒,最后拌入調(diào)味料炒勻即可盛盤。

        炒菜的步驟:青椒爆炒牛肉

        材料

        黃瓜條,香蔥,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一只,鹽,老抽,蠔油,花生油,生抽

        做法

        1.牛肉洗干凈后切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。

        2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。

        3.大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

        4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調(diào)味,最后用生粉勾芡即可。

        炒菜的步驟:青椒炒雞蛋

        材料

        椒,雞蛋,調(diào)料

        做法

        1.青椒洗凈切條。

        2.鍋中不放油,直接把青椒放入小火炒。直到青椒變的有點(diǎn)蔫吧,盛起。

        3.鍋中放油,燒熱后倒入打好的蛋液。

        4.蛋液基本成固體狀后,放青椒,加蒜末、鹽、糖、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)醋、胡椒等調(diào)料調(diào)味。起鍋。

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