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      好吃營養(yǎng)炒菜花的制作方法與技巧

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        對(duì)于炒菜花很多人都是十分的熟悉的,但是還是有一些廚房新手不知道應(yīng)該怎么去制作才好,那么有哪些制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜花制作方法,希望能幫到你。

        炒菜花制作方法:干鍋菜花

        材料

        花菜,秀珍菇,蘑菇,青紅尖椒,豆瓣醬,老干媽豆豉醬,干辣椒段,花椒粒,姜片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,雞粉,白糖

        做法

        1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈,再氽水備用。

        2、蘑菇洗凈切片,秀珍菇洗凈,青紅尖椒洗凈切小,姜蒜切片,蔥切小段備用。

        3、炒鍋放油,油溫?zé)釙r(shí),下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。

        4、倒入菜花翻勻,加入適量醬油、鹽、白糖炒勻,加入青紅尖椒。

        5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調(diào)味。

        6、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌,可我沒有,就用瓦煲代替啦!

        炒菜花制作方法:鍋菜花

        材料

        菜花半個(gè),五花肉1塊,姜,蒜,辣椒,鹽,醬油

        做法

        1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘。

        2、沖洗干凈后,充分晾干水分。

        3、五花肉切片。

        4、辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小塊。

        5、五花肉入鍋。

        6、加生姜,小火慢慢煽炒出油。

        7、將肉推至一邊。

        8、開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下。

        9、蓋上鍋蓋,調(diào)中火焗30秒。

        10、這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了,加入辣椒和大蒜碎。

        11、炒勻后加入一勺醬油,翻炒均勻。

        12、起鍋前加入一勺鹽,炒勻即可。

        炒菜花制作方法:臘味干菜花

        原料:菜花1個(gè),小米辣5個(gè),蒜1瓣,姜1塊,臘腸50g

        調(diào)料:生抽15ml,豆瓣醬15g,鹽1g

        做法

        1、菜花掰成小朵,臘腸切片,小米辣切成小段,蒜和姜切片。

        2、菜花焯水瀝干備用。

        3、鍋中倒油燒至7成熱,放入小米辣、蒜片和姜片。

        4、再放入豆瓣醬和臘腸爆香鍋底。

        5、放入焯過水的菜花,加入生抽炒勻。

        6、臨出鍋撒鹽提味即可。

        炒菜花制作方法:番茄炒菜花

        材料

        中型菜花一個(gè) 大西紅柿1個(gè) 豌豆100克 番茄沙司4湯匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克) 水淀粉2湯匙(30ml)

        做法

        1)將菜花去掉底部的葉子,用刀切成一口大小的朵,放入淡鹽水中浸泡10分鐘后,用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆,要提前半小時(shí)從冰箱拿出,放室溫解凍)。

        2)湯鍋中倒入清水,大火煮開后,先放入菜花,用大火焯2分鐘后,放入豌豆焯燙1分鐘后,用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。

        3)炒鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時(shí),放入西紅柿,菜花和豌豆翻炒幾下后,倒入番茄沙司,用鏟子快速炒勻。

        4)倒入清水,調(diào)入生抽,加入白糖和鹽,攪拌均勻后,改成中火煮約2分鐘,看到每塊西紅柿都融化了一半時(shí),改成大火,淋入水淀粉,沿順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向,畫圈勾芡即可。

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