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      海帶的5種做法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      海帶的5種做法

        海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。大家知道海帶怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

        海帶鴨肉湯

        材料:鴨肉300克,水發(fā)海帶100克。

        調(diào)料:鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。

        做法:

        1)鴨肉、海帶分別洗凈,切片。

        2)碗中放入鴨肉片,加蛋清、水淀粉調(diào)勻,焯水后撈出備用。

        3)沙鍋中放入海帶,加適量清水,小火燉半小時(shí)。

        4)將鴨片放入沙鍋中,加鹽、味精、胡椒粉攪勻,稍燉即可。

        可在了鍋剪輯和香油,成湯香氣濃郁。

        海帶紅燒肉

        原料:五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。

        做法:

        1、五花肉二斤,洗凈。(最好用開水焯一下)

        2、切成大塊,入高壓鍋,放入大料、花椒、香葉,定時(shí)十八分鐘,把肉煮熟透。

        3、將海帶用水泡發(fā),洗凈,切成菱形塊。蔥,姜、蒜切片待用。

        4、肉壓好后,取出切方塊。炒鍋內(nèi)放少量植物油,加入白糖熬糖色,將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調(diào)色。

        5、就那么翻炒,不加水,炒到一定程度,把鍋內(nèi)多余的油倒出來(lái),只留一點(diǎn)。再加入事先準(zhǔn)備好的海帶塊,蔥,姜蒜片,一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。

        黑豆海帶牛尾湯

        原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。

        特色:可作為重陽(yáng)節(jié)美食

        操作:

        1、將牛尾洗凈,涼水下鍋,焯水,去凈血末。撈出。

        2、海帶洗凈切菱形塊,黑豆提前半天用清水泡發(fā),蔥切段,姜切片。

        3、桂圓去皮包出桂圓肉。

        4、鍋中做開水,放入牛尾、蔥姜,開鍋撇去浮沫后再加入紹酒。

        5、煮一會(huì)出香味后放入黑豆,繼續(xù)煮。

        6、煮大約一個(gè)半鐘頭,湯減少了。

        7、加入切好的海帶塊,如果海帶不干凈可以提前焯水。

        8、最后略煮一會(huì),放入桂圓肉,等到用筷子一扎豆?fàn)€,肉爛就可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋了。

        海帶生地湯

        材料:取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克

        做法:將海帶洗凈泡發(fā)切絲,豬肉、陳皮洗凈切絲,與生地、綠豆同置砂鍋內(nèi),加水適量用小火煲2小時(shí),加食鹽少許即可食用。

        此藥膳具有清熱解毒、涼血養(yǎng)陰、美容養(yǎng)顏之功效,

        辣拌海帶嫩芽

        原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、干紅辣椒2枚、香油1匙。

        操作:

        1、自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽,換干凈可以飲用的水,浸泡5分鐘就撈出擠干水分。這個(gè)海帶看似很多鹽,但其實(shí)并不咸的,浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調(diào)味了。泡久一點(diǎn)就完全沒(méi)有咸味道了。

        2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎,用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻,加蓋放冰箱過(guò)夜入味。這里糖和醋的多少并不重要,其1:1的比例是最關(guān)鍵的。海帶有點(diǎn)點(diǎn)腥味,用醋很合適。

        3、食用前試味,如味道偏淡就可以用少少鹽調(diào)味,然后加香油拌合即可。

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