腐乳的好吃炒菜方法有哪些
腐乳的好吃炒菜方法有哪些
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類，各有特色，都十分受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳肉的做法
材料：
五花肉一塊，蔥段，姜片，
調(diào)味料：
油，南乳汁，生抽，料酒，糖少許。
做法
1.五花肉洗干凈，放入鍋中，水大概沒過肉，加料酒，姜片煮到肉8成熟左右，即用筷子很容易插進(jìn)去的程度。然后把肉切成大四方塊
2.炒鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把肉放入，翻炒到表面有點(diǎn)點(diǎn)金黃
3.然后把3大勺生抽，3大勺南乳汁，2大勺料酒，1小勺糖放入，加入姜片和蔥段繼續(xù)翻炒至肉被裹上顏色
4.然后拿一個(gè)碗，肉皮朝下放置，放蒸鍋里蒸2個(gè)小時(shí)到肉酥軟盛出擺盤。
5.把碗里剩下的汁水再次倒回炒鍋少到濃稠，然后澆在肉上即可。
腐乳老虎蝦的做法
用料：
1：冰凍開背去腸老虎蝦一包550克，冷水里化凍，洗凈備用。
2：腐乳一小塊加2茶匙腐乳汁共18克，(我用的是臺(tái)灣產(chǎn)狀元牌的香油腐乳，味道很好)，加3大匙水碾碎腐乳拌勻備用。
3：橄欖油或其他菜油1.5大匙，蔥花1.5大匙，姜3克切絲，蒜蓉1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙，糖3/4茶匙
4香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、不粘鍋，加油1.5大匙，置爐上開大火，放入蔥花1大匙，姜絲和蒜蓉炒香。
2、放入老虎蝦翻炒幾下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均勻。
3、調(diào)中火，依次放入剩余3料，炒至蝦外表變紅(大約1-2分鐘)，再放入剩余蔥花及香油兜勻即可。
腐乳雞翅的做法
材料
雞翅2只;，腐乳1塊;，砂糖1小勺;，生抽1小勺。
做法
1、雞翅洗干凈，控干水分;
2、腐乳用湯匙壓爛，加入砂糖、生抽攪成醬汁;
3、把腐乳、砂糖、生抽弄的醬汁腌雞翅20分鐘;
4、熱油鍋，撈起雞翅用平底鍋兩面煎至金黃，倒入醬汁，加2湯匙的水進(jìn)去，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，10分鐘，收汁裝碟。
小訣竅
因?yàn)楦楸容^咸的，我的生抽是不怎么咸的那種，主要用來上顏色的，如果你的生抽比較咸，那建議不用放，免得太咸。
腐乳的注意事項(xiàng)
1)保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中，是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能保存得當(dāng)?shù)脑?，則有可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
2)腐乳不會(huì)致癌
用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌，對(duì)人類是有益的。平時(shí)，我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來，形成其獨(dú)特的風(fēng)味，本身不產(chǎn)生毒素，更不會(huì)使人致癌。
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