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      黃瓜的炒菜方法及食用禁忌

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      黃瓜的炒菜方法及食用禁忌

        想必大家對(duì)黃瓜都不會(huì)陌生吧,大家喜歡怎么烹飪黃瓜呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦黃瓜的好吃做法,希望大家喜歡!

        黃瓜小咸菜的做法

        材料

        原材料:黃瓜2條,辣椒屑1湯匙。

        調(diào)料:花椒1湯匙,小茴香1茶匙,八角1朵,八角籽1茶匙,鹽適量,糖1/3茶匙。

        做法

        一、把黃瓜切成八瓣,去籽去囊;

        二、放在大籬里風(fēng)干或曬干成如圖;

        三、放入干凈瓶子里;

        四,鍋里放1/3鍋水,開大火,放花椒1湯匙,小茴香1茶匙,八角1朵,八角籽1茶匙,鹽放到水能完全溶解和飽和狀態(tài),燒15分鐘冷卻;

        五、冷卻后倒入裝了黃瓜的瓶子里,水要放滿些;

        六、浸泡約3-5天,可把水倒去取出黃瓜;

        七、黃瓜切粒,開鍋大中火,鍋熱加油,放辣椒屑1湯匙,爆香;

        八、倒入黃瓜,加糖1/3茶匙,試味,兜均勻即可享用。

        小訣竅

        泡過黃瓜做小菜下粥的確很棒,既香又爽口。

        涼拌小黃瓜的做法

        材料

        小黃瓜 4條,辣椒 一根,蒜頭 三瓣,鹽 少許,香油 少許,糖 少許,醋 少許

        做法

        1、首先先把小黃瓜拍碎,意思就是用菜刀的刀面去壓小黃瓜,這樣小黃瓜比較容易入味

        2、拿鹽去醃制拍碎的小黃瓜約三十分鐘

        3、把蒜頭切成蒜末, 辣椒切碎加入醃制過的小黃瓜里,再把醬料都加入拌勻后就完成啦!

        黃瓜的食用禁忌

        一、黃瓜不能和西紅柿一起吃

        由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

        另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C,雖對(duì)人體沒有危害,但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C,那么最好不要和黃瓜同吃了。

        二、黃瓜不能和花生一起吃

        在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒,常用來(lái)生食,而花生米多油脂。一般來(lái)講,如果性寒食物與油脂相遇,會(huì)增加其滑利之性,可能導(dǎo)致腹瀉,所以不宜同食。特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。

        三、不宜多食偏食

        一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜。

        四、不宜生食不潔黃瓜

        黃瓜當(dāng)水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌,影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)的黃瓜,最好先浸泡后去皮再吃。

        五、不宜加堿或高熱煮后食用

        食用堿并不是一種常用調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會(huì)使口感變差,同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。

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