醬菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌，這對兒童、中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。還是一種很好的開胃菜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享醬菜炒菜的菜譜。

　　醬菜炒菜的菜譜：干醬菜拌蒸排骨

　　材料

　　排骨半斤，干醬菜100克，生姜半塊，生抽2大匙

　　做法

　　1.干醬菜用冷水略泡幾分種，稍稍泡發(fā)，然后取出，瀝干水份。

　　2.排骨洗凈切塊，生姜切薄片，裝在稍大的碗里，倒入兩大匙生抽，拌勻了，腌制十五分鐘。

　　3.把浸泡好的干醬菜拌入排骨當(dāng)中，倒入一匙清油;再次拌勻后，所有材料裝入蒸碗中。

　　4.蒸鍋燒開水，上鍋蒸一個半小時，即可(如果用的高壓鍋，上氣后轉(zhuǎn)中火蒸二十分鐘便可)。

　　醬菜炒菜的菜譜：XO醬菜心蒸斑魚

　　材料

　　石斑魚塊600g菜心100g去籽紅辣椒絲1只蔥絲少許油1湯匙醬油1湯匙鹽、麻油、胡椒粉各少許太白粉2茶匙XO醬2湯匙

　　做法

　　準(zhǔn)備材料。

　　石斑魚切塊，然后加入所有醃料抓勻，醃10分鐘。

　　菜心洗凈，用沸水加1湯匙油燙軟，撈起并瀝干水分，然后圍在盤邊。

　　把醃好的魚塊放在盤中空處，(魚塊盡量平鋪，以免生熟不均)然后淋上XO醬和放上辣椒絲。放進蒸鍋里，以大火蒸約8分鐘。

　　取出，放上蔥絲即可。

　　醬菜炒菜的菜譜：醬菜小土豆

　　材料

　　芹菜，尖辣椒，土豆，五花肉，姜片，毛豆，百扣，肉扣，草果，小茴香，醬油，糖少許，蠔油，生抽，丁桂，大料

　　做法

　　1.先把毛豆洗干凈，用水泡半個小時。

　　2.然后放入芹菜，青椒，土豆，五花肉，再加入以上全部調(diào)料。

　　3.再把鍋蓋蓋好小火燉。

　　4.最后直到湯汁收干為止，大概要煮1個小時左右，中途不要經(jīng)常攪拌，以免毛豆脫殼~

　　小訣竅

　　1.也可以加香菜,豇豆之類的. 2.調(diào)料我用的是這些,可以根據(jù)自己的情況作調(diào)整.

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