臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享臘肉做菜的方法。

　　臘肉做菜的方法：青蒜炒臘肉

　　材料

　　臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽

　　做法

　　1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片

　　2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段

　　3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒

　　4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

　　5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火

　　6、將青蒜翻炒均勻即可

　　小訣竅

　　1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可

　　2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽

　　3、臘肉是自己腌的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏制，少了些買(mǎi)來(lái)臘肉的熏香味，不過(guò)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的

　　臘肉做菜的方法：臘肉

　　材料

　　五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，鹽60克

　　做法

　　1、臘味飄香時(shí)，今年用了正宗的玫瑰露來(lái)腌，成品非常非常滴誘人，可惜老天只冷了幾天，只夠弄這么幾根鳥(niǎo)。

　　2、買(mǎi)回來(lái)的五花用熱水清洗，然后放當(dāng)風(fēng)出吹干表面。

　　3、五花肉2000克，白糖120克(這次我用了砸碎的冰糖)，玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，鹽60克(我用的是海鹽)，腌上一個(gè)晚上，然后放通風(fēng)處風(fēng)干。

　　4、前幾天北風(fēng)很大，吹了一天后臘肉已經(jīng)初具雛形;再過(guò)了一天后，臘肉越來(lái)越漂亮鳥(niǎo)，等臘肉泛出油光，就可以收鳥(niǎo)!

　　小訣竅

　　香噴噴的臘肉飯，兩根青菜，一塊臘肉，一把米，一杯水，蒸好米飯后放入臘肉，聞到香味基本上臘肉也就好了，臨出鍋時(shí)打個(gè)雞蛋，白灼兩根青菜，倒點(diǎn)甜醬油，簡(jiǎn)單美味的臘味飯就做好了。

　　臘肉做菜的方法：青椒炒臘肉

　　材料

　　美麗媞妮特級(jí)初榨橄欖油1小匙青椒3條臘肉1條大蒜3瓣糖少許

　　做法

　　青椒切條.臘肉切片.大蒜拍碎備用

　　臘肉用洗米水浸一小時(shí)避免過(guò)咸

　　鍋中放入橄欖油焼到微熱,將臘肉加入稍拌炒后就不要一直翻動(dòng),煎到肉香呈金黃色

　　加入拍碎的大蒜爆炒

　　再將青椒放入拌炒,最后加少許糖調(diào)味即可(加糖是讓口感不會(huì)死咸的小秘訣)

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