糯米酒做菜的方法
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統(tǒng)工藝使用糙糯米,現(xiàn)在也有白米釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享糯米酒做菜的方法。
糯米酒做菜的方法：糯米酒煲雞
菜譜簡介 看似平淡無奇，但其中的特別滋味只有親自品嘗才能體會，濃濃的糯米酒香與絲絲的甜意混合在一起，將雞肉中的全部精華引誘了出來，體貼滋養(yǎng)了家人的身心。此菜熱量為407千卡/人
材料
母雞1/2只，糯米酒500ml，當(dāng)歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙(5g)
做法
1、將母雞清洗干凈，斬成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。大棗洗凈后用小刀挖出棗核。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。
3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。
4、最后放入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
如有條件應(yīng)選用顏色為琥珀色，酒味較淡、甜度較高的糯米酒。或者購買瓶裝的廣東米酒來烹調(diào)。
糯米酒做菜的方法：酒釀南瓜糯米圓
材料
南瓜，糯米粉，自制酒釀，白糖，清水
做法
1、南瓜去皮后洗凈切成小塊，入微波爐中叮4分鐘至熟軟。
2、取出后趁熱壓成泥。
3、分次加入糯米粉(南瓜含水量較豐富，加入的糯米粉的量以能成團(tuán)即可) 揉成軟硬適中且不粘手的粉團(tuán)。
4、將粉團(tuán)輕輕搓成長條后，再分切成小劑子。
5、把切好的小劑子搓揉成小圓子，待用。
6、鍋中燒開水，放入小圓子煮至浮起。
7、加入適量酒釀同煮。
8、加入適量白糖攪勻。
9、另取少許糯米粉，用少許清水調(diào)勻后，加入到鍋中并攪勻，待開后關(guān)火即可。
小訣竅
加入糯米水漿是為了增加酒釀的釅稠度，我個人是比較喜歡這種稠稠的口感哈!
糯米酒做菜的方法：黑糯米酒溏心蛋
菜譜簡介 夏日炎炎，沒胃口吃葷菜嗎?不怕不怕，先來一個淡淡酒香的冷盤，保證你可以大口大口扒掉兩大碗飯!
材料
黃瓜 半根,雞蛋 5個,黑糯米酒 150mL,昆布汁 50mL,生抽 50mL
做法
1、洗凈雞蛋表面;煮沸水。
2、水沸后轉(zhuǎn)至中大火;加入雞蛋;煮5分40秒，不能多也不能少。
3、撈起雞蛋;把它們丟在冰水10分鐘;把黑糯米酒、昆布汁和生抽調(diào)好備用。
4、脫掉雞蛋殼，輕輕把它們放在透明塑料袋里，加入醬料，封好塑料袋，放進(jìn)冰箱待兩天即可與黃瓜食用。
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