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      豬耳朵的美味做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

      豬耳朵的美味做法

        豬耳朵營養(yǎng)豐富,口感又脆又韌,是很好的下飯菜。豬耳朵的做法很多,最常見的是鹵后再涼拌,能夠讓豬耳朵的口感更加鮮香。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬耳朵的美味做法,希望你喜歡。

        豬耳朵的美味做法一:千層耳絲

        食材準(zhǔn)備

        豬耳10只,青椒絲、豆芽各適量,粵式鹵味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陳皮、沙姜、羅漢果、豆蔻、香葉、草果、白胡椒)1個(gè);鹽、雞精、料酒、辣椒油、姜片、蔥段、大料各適量。

        方法步驟

        1.豬耳洗凈,放入沸水中焯燙后撈出瀝干,在火上燒去毛,刮洗干凈。

        2.將水燒沸,放入豬耳、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、辣椒油,中火煲1小時(shí)后,撈出過涼水,使豬耳冷卻。

        3.將鹵味包放入水中燒沸后,放入豬耳用中小火煮10分鐘后熄火,不揭蓋再燜10分鐘撈出。

        4.將豬耳一只疊一只均勻擺在不銹鋼盆內(nèi),用重物壓住,約6-8小時(shí)后取出,切片裝碟,放入適量青椒絲、豆芽,刷上辣椒油即可。

        豬耳朵的美味做法二:海白菜燒豬耳朵

        食材準(zhǔn)備

        豬耳500克,海白菜150克,泡椒35克,香菜適量。干紅辣椒15克,豆瓣醬20克,姜片10克,蔥段10克,鮮湯適量,大蒜5克,味精2克,鹽5克,糖3克,色拉油25克。

        方法步驟

        1.豬耳洗凈,改成指條大小;海白菜洗凈,切成同等形狀。

        2.鍋下油燒熱,下辣椒、豆瓣醬、姜片、蔥段炒香,加鮮湯燒入味,撇去渣沫。

        3.下豬耳、海白菜同燒至軟,放大蒜、味精、鹽、糖,大火收汁,撒上少許香菜即可。

        豬耳朵的美味做法三:澆汁豬耳朵

        食材準(zhǔn)備

        豬耳2只,蔥、姜片、香菜各適量,料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各適量。

        A生抽、陳醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、鹽適量調(diào)成汁。

        方法步驟

        1.豬耳刮洗干凈,放在水里煮開,撈出,沖洗干凈,浸泡在冰水里。

        2.鍋里重新加入水燒開,放入豬耳、料酒、大料、花椒、生抽、蔥、姜片,大火煮開以后,轉(zhuǎn)中火煮40分鐘,煮至熟。

        3.撈出,晾涼,斜刀切成薄片,加入調(diào)料A拌勻,最后撒上香菜末即可。


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