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      5種豬耳的好吃做法推薦

      時間: 映芳735 分享

      5種豬耳的好吃做法推薦

        豬耳很有營養(yǎng),并且口感非常好,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。你想了解好吃美味的豬耳要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦豬耳的5種好吃做法。

        一、鹵水豬耳朵的做法

        材料

        豬耳朵,酒,鹽,燈籠椒

        做法

        1.將豬耳朵洗干凈,用酒和鹽腌過,放鍋里煮到九成熟的時候撈起。

        2.再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條,顧著偷吃忘了拍切成小條的PP了。

        3.雖然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太膩了,所以加幾只燈籠椒一起炒。

        4.辣椒切絲,這次記得拍了。

        5.將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

        二、紅油豬耳的做法

        材料

        豬耳,八角,香葉,花椒,丁香,姜,蔥

        西芹,鹽,醋,白糖,紅油,香油

        做法

        1) 豬耳朵清洗干凈,涼水下鍋焯水

        2) 另取一鍋放入豬耳,香料(八角,香葉,花椒,丁香,姜,蔥),加水沒過豬耳

        3) 水開后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮25分鐘

        4) 取出豬耳,晾涼,置冰箱中。吃時取出

        5) 斜刀切成薄片,再放入切成粗絲的西芹,加入鹽,醋,白糖,紅油(參照淡鳥大師的熬紅油方子),香油,拌勻即可食用

        三、蔥香豬耳朵的做法

        材料

        現(xiàn)成豬耳,蔥紅辣椒,姜片

        做法

        1.鍋中坐油見熱,姜2片榨油。

        2.倒入豬耳朵炒香。

        3.倒入蔥段,辣椒粒加少許醬油。

        4.稍拌均即可。

        四、拌豬耳朵的做法

        材料

        主料:豬耳500克,

        調(diào)料:大蔥50克,醬油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克

        做法

        1.將豬耳朵殘毛鉗盡,刮洗干凈;

        2.先用開水氽透,再刮洗一遍,入湯內(nèi)煮熟;

        3.撈出后用冷水漂上;

        4.蔥切末;

        5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)

        五、香鹵豬耳的做法

        材料

        主料:豬耳1000克,

        調(diào)料:大蔥20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,鹽30克,鹵汁2000克

        做法

        1.豬耳刮去耳垢,除去耳邊上的毛,洗凈后切去耳根肥肉。

        2.鍋內(nèi)加清水,放入豬耳,上火燒煮,開后片刻撈出,洗凈血沫。

        3.鍋?zhàn)鹕希釉独消u,再下蔥結(jié),姜片,黃酒,鹽,各味香料包在布袋內(nèi)也一起投入,開鍋后下豬耳燒煮,約1個半小時,待豬耳熟透撈出,大部分鹵汁作老鹵備用,其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內(nèi),冷卻后隨吃隨取;

        4.改刀可根據(jù)需要切片,切絲,切條均可。如果味道不足,還可調(diào)制一引起其他調(diào)料來輔助調(diào)味,蘸食或澆于其上皆可。

        但是現(xiàn)在一些不法商販?zhǔn)褂没瘜W(xué)原料制作出一些假豬耳朵,在市場上充當(dāng)新鮮的好豬耳,這讓消費(fèi)者非常苦惱,其實(shí)辨別人造豬耳不是很難,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講講怎樣分辨人造豬耳朵?

        小編推薦:如何分辨人造豬耳朵

        1、因?yàn)槿嗽熵i肉可能是用明膠和塑料做成的。所以,相比真的豬耳,人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多。消費(fèi)者在購買的時候需特別注意。同時,如果懷疑自己買到了人造豬耳朵,那么就取一塊豬耳朵,用火烤一下,如果發(fā)現(xiàn)豬皮濃縮,且沒有油脂出現(xiàn)。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。

        2、一般情況下,經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細(xì)小的豬毛,而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚,還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管,吃起來,真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理,吃起來的口感也有一股化學(xué)味道。

        3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨,聞起來有一股極濃的作料香味,用硬物就能戳穿,質(zhì)感脆硬,沒有真豬耳的韌度,甚至用手就能撕開。

        4、紅火燒,真豬耳朵是有毛臭的味道,人造豬耳朵的味道是不一樣的。

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