條子肉的做法有哪些
條子肉是一道陜西的漢族傳統(tǒng)名菜,以豬五花肉為材料,扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享?xiàng)l子肉的做法,希望你喜歡。
條子肉的做法一:正宗條子肉
食材準(zhǔn)備
五花肉,花椒,干辣椒,桂皮,白糖,料酒,鹽,姜片。
方法步驟
1、將豬肉洗凈煮至8分熟后瀝干,抹上蜂蜜和老抽;
2、然后入油鍋炸至金黃后,晾涼后切薄片,碼入碗中待用;
3、然后加入姜片,花椒,桂皮,醬油,料酒,干辣椒,鹽和白糖;
4、然后將肉碗放入蒸鍋中,蒸50分鐘左右,高壓鍋的話35分鐘左右即可。
小貼士
蒸好后會(huì)有油脂溢出,所以調(diào)味料不能加太滿。
條子肉的做法二:家常條子肉
食材準(zhǔn)備
五花肉,金針菇,花椒,八角,香葉,胡椒粉,料酒,老抽,生抽,鹽。
方法步驟
1、將五花肉洗凈,冷水下鍋煮至7成熟是撈出晾涼,處理干凈;
2、肉晾干后抹上蜂蜜,鍋中油燒至6成熱時(shí)下入肉,小火炸至金黃;
3、炸好的肉沖洗干凈,然后切成薄薄的肉片,皮朝下放入碗中;
4、小碗中,放入鹽,老抽,料酒調(diào)勻,淋在肉上,再放入八角,蔥姜,花椒,香葉和胡椒粉;
5、蓋上少許金針菇,加少許肉湯,上鍋蒸2小時(shí)左右即可。
條子肉的做法三:梅菜條子肉
食材準(zhǔn)備
五花肉500克,梅干菜50克,蔥姜適量,鹽5克,料酒10克,蠔油10克,老抽,白糖適量。
方法步驟
1、將梅干菜浸泡一晚上,然后清洗去掉泥沙;
2、蔥姜洗凈后切片,將五花肉洗凈,鍋中加水,放入蔥姜,八角,桂皮和料酒;
3、然后放入五花肉,大火煮至肉發(fā)白,撈出后抹上老抽,晾干;
4、鍋中抹上一層油,燒熱后,將肉皮朝下,入鍋慢慢煎烤,直至金黃上色;
5、鍋中余油下入泡好的沒(méi)趕超和少許肉汁,加老抽,冰糖調(diào)味,小火燜煮15分鐘;
6、將晾涼的五花肉切成薄片,皮朝下均勻的碼在碗中,然后蓋上炒好的沒(méi)梅干菜;
7、接著放入高壓鍋蒸20分鐘,開(kāi)鍋后將蒸出的肥油濾出,再蒸20分鐘;
8、出鍋后倒扣入大的碟子中即可。
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