都說外面吃飯不干凈,倒不如在家自己制作一些食物吧，可以推薦做家常炒菜哦，因為步驟制作簡單，容易操作。以下是學習啦小編為你整理的家常好吃的炒菜如何制作，希望能幫到你。

　　家常好吃的炒菜制作:家常小炒菜

　　材料

　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

　　小訣竅

　　我覺得炒菜沒什么訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。

　　家常好吃的炒菜制作:剁椒魚頭

　　菜譜簡介 這么經(jīng)典的菜居然才發(fā)博，這是因為我以前總做不好，不夠味，也就沒有信心分享! BUT 現(xiàn)在已經(jīng)木有問題了!雖然做法非正宗(其實，我不喜歡提正宗做法這事，做個菜為什么總要正宗不正宗呢) 好吃才是關(guān)鍵，嘿嘿…… 這回蒸的剁椒魚頭是真好吃啊~ 走過路過不要錯過啊!學會了，家常待客都很OK呢…… 過程簡單，我想唯一的難點就是，要有放得下魚頭的大盤子and放得下大盤子的蒸鍋!

　　材料

　　原料：魚頭(大頭魚)、姜、蔥

　　調(diào)料：李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒

　　做法

　　第一步：腌魚頭

　　買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，腌15分鐘;

　　PS：大部份都只是用鹽腌魚頭，這里用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關(guān)鍵點之一!

　　第二步：擺盤

　　1、取一個有深度的大盤，底部先鋪上姜片和蔥白，然后將魚頭平鋪上去，正面朝上;

　　PS：不能用平盤，因為蒸好后會有湯汁，這湯汁也不能浪費啊，隔天下碗面啥的相當贊哦!

　　2、均勻鋪上壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒;

　　PS：這道菜的第二個關(guān)鍵點，剁椒的選擇。壇壇鄉(xiāng)是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈!

　　第三步：蒸魚頭

　　大火蒸15分鐘左右，即可!最后放些蔥花，燒熱油淋上去，香味撲鼻

　　家常好吃的炒菜制作:地三鮮

　　材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

　　調(diào)料：烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。

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