家常炒菜的制作方法和技巧
家常炒菜的制作方法和技巧
家常菜的制作，一般在家的話都是父母進(jìn)行制作的，如果一天父母都不在家的時(shí)候，你要準(zhǔn)備什么樣的家常菜來讓他們進(jìn)行品嘗呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜的制作方法，希望能幫到你。
家常炒菜的制作方法：茄子豆角
食材：
茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個(gè)、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許
做法
1、茄子洗凈切成長條，用清水浸泡片刻后撈出備用，豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5、加入生抽，耗油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可
家常炒菜的制作方法：紅燒茄子
食材：
茄子2條、柿子椒1個(gè)、西紅柿1個(gè)、蒜4瓣、鹽適量、白糖適量、花生油適量
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘
2、青椒和西紅柿洗凈后切塊
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、將腌制好的茄子用力汆一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6、聞到蒜香后放入瀝干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒至西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可
家常炒菜的制作方法：香辣紅酒雞腿(微波爐版)
食材：
雞腿400g，生抽適量，烤肉料適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量
做法：
1.準(zhǔn)備好雞腿、調(diào)味料，生抽倒入雞腿中，拌勻。
2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入紅酒調(diào)勻。
3.調(diào)好的腌料倒入碗中，充分將雞腿揉，裝入保鮮袋，入冰箱腌制24小時(shí)入味。
4.腌好的雞腿放入微波烤盤。
5.烤盤送入微波爐;調(diào)至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面;再烤5分鐘，刷上一層調(diào)料，再烤5分鐘即熟。
家常炒菜的制作方法：茄子拌蒜
食材：
茄子(紫皮，長)4個(gè)、蒜1頭、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精半茶匙。香油半茶匙、細(xì)香蔥1根、尖椒半個(gè)
做法
1、將茄子洗凈，對(duì)開，水中浸泡30分鐘，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會(huì)更好
2、放入蒸鍋大火蒸約10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時(shí)候?qū)⑶炎屿缮霞纯?/p>
3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用
4、將蒜搗成蒜蓉
5、將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進(jìn)入到撕好的茄子里，使茄子更美味
6、取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋、生抽、鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可，最后撒上蔥花和尖椒碎拌勻
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