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      豆豉炒菜的竅門與方法有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

        豆豉的美味應(yīng)該是所有人都不能抵擋的,這也是使得豆豉成為了人們生活調(diào)料的必備品了,那么對(duì)于豆豉應(yīng)該怎么去炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆豉炒菜的竅門,希望能幫到你。

        豆豉炒菜的竅門:豆豉小黃瓜

        配料:水果黃瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味極鮮10毫升、鹽3克、香油3滴

        烹飪步驟:

        1.水果黃瓜洗凈切去頭尾。對(duì)半切開,在切成菱形塊。

        2.大蒜切成蒜米備用。

        3.將黃瓜和蒜米放入碗內(nèi),倒入味極鮮。

        4.放入香油和香醋。

        5.最后依個(gè)人口味放入半勺香辣豆豉和鹽,拌均勻即可。

        6.脆爽可口。

        豆豉炒菜的竅門:豆豉辣醬蒸魚片

        配料:黑魚一條、鹽一茶匙、糖一茶匙、豆豉辣椒醬一大勺、姜數(shù)片、蔥幾根、蒜數(shù)瓣、油適量、蛋清一大勺、玉米淀粉一大勺、料酒二大勺、生抽二湯匙、金針菇一把、紅辣椒一根

        烹飪步驟:

        1.提前讓商販殺好魚,對(duì)半剖開去內(nèi)臟清洗干凈。將魚用廚房紙擦干。魚肉可提前凍一會(huì)兒,刀與魚肉成30夾角,片魚時(shí)或外推或內(nèi)拉,保持一個(gè)方向,刀要蘸水,魚下面墊張廚房紙防止片魚時(shí)滑動(dòng)。

        2.蔥白切段,蒜姜切片。

        3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米淀粉抓勻。

        4.再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘。

        5.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調(diào)成汁。

        6.取一碗,底部鋪上洗凈去根部的金針菇。

        7.將魚肉鋪在金針菇上,蔥姜蒜也擺上。

        8.蒸鍋上汽后放入魚片蒸五分鐘。

        9.蒸魚時(shí),起一油鍋爆香蔥蒜。

        10.加入先前調(diào)好的醬汁炒香。

        11.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上。

        12.表面撒少許蔥花辣椒丁,好了,可以開動(dòng)了。

        豆豉炒菜的竅門:豆豉麻醬豇豆角

        配料:豇豆200g、豆豉15g、芝麻醬兩勺、蔥花適量、姜兩片、蒜一粒、鹽少許、生抽兩勺、香油可加可不加、食用油適量

        烹飪步驟:

        1.洗好豇豆,切長度相同兩到三段

        2.蔥姜蒜等備用

        3.鍋內(nèi)燒開水,豇豆下水焯熟

        4.焯熟的豇豆入冷水過一下,控去水份擺盤

        5.另起鍋倒入適量油,蔥姜蒜爆鍋,入豆豉翻炒后加入芝麻醬,香油,生抽,少量鹽,可以放點(diǎn)水有點(diǎn)汁不然芝麻醬會(huì)干,快速翻兩下就好

        6.將做好的汁淋在豇豆上,最后可以在上面淋點(diǎn)熱油味道更好

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