東北家常菜譜的烹飪技巧與方法
東北家常菜譜的烹飪技巧與方法
很多人對(duì)于家常的炒菜都是十分的熟悉的，但是有時(shí)就是對(duì)于東北那邊的家常炒菜菜譜就是不知道應(yīng)該如何制作，那么你知道有哪些東北菜譜的制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的東北家常菜譜的烹飪技巧，希望能幫到你。
東北家常菜譜的烹飪技巧
蔥油藕片
食材主料：新鮮的蓮藕1節(jié)、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少量、鹽少量、干蝦米10g。
過程
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
2.準(zhǔn)備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少量鹽、白糖，拌和均勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時(shí)，加少量鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.準(zhǔn)備好藕片，淋入調(diào)好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然后將蔥油澆于藕片之上，拌勻，品味即可。
糖醋脆皮茄子
食材主料：茄子一根、面粉適量、鹽適量、雞蛋1個(gè)、蒜苔適量、胡蘿卜適量、蠔油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。
過程
1.首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。
2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。
3.準(zhǔn)備好碗，倒入適量面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，拌和均勻，調(diào)成面糊。
4.接著來調(diào)糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，拌和均勻。
5.鍋中倒入小半鍋油，燒至多半熱時(shí)，將茄子均勻裹上面糊，逐一放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、色彩金黃后撈出。
6.鍋留底油，倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數(shù)秒，接著參加蔥花，淋入調(diào)好的糖醋汁，翻炒至有香味時(shí)，參加茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就能夠出鍋縱情品味啦!
東北家常菜譜的烹飪
辣椒炒肉
食材主料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個(gè)、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
過程
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一瞬間。
3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉多半熟時(shí)盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.比及辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)分，下肉一同炒勻。
9.待豬肉熟透后，參加鹽、雞精調(diào)味，就能夠出鍋了。
農(nóng)家小炒肉
主料：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。
操作：
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青翠切段，蒜切片，姜切末;
2.鍋燒熱，倒入少量油，油熱后，放入姜蒜末爆香;
3.準(zhǔn)備好切片的五花肉;
4.翻炒至五花肉變色，參加青蒜;
5.翻炒均勻，參加青紅椒;
6.持續(xù)炒勻，參加剁椒;
7.參加生抽;
8.參加少量雞精，翻炒均勻即可。
東北家常菜譜的烹飪方法
咖喱雞片菜花
原料:雞脯肉、花菜、咖喱膏、洋蔥、紅蘿卜、咖喱膏、椰漿、淀粉、料酒、油鹽。[HaoChi123.com]
操作:
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、雞脯肉切成片，參加鹽、淀粉和料酒，抓勻后腌制幾分分鐘。
3、燒熱鍋，參加適量的油，放入洋蔥翻炒。
4、洋蔥翻炒出香味后參加紅蘿卜片翻炒。
5、輕輕出紅油后下入雞片翻炒。
6、直至雞片變色后參加花菜一同翻炒。
7、參加咖喱膏，翻炒直至完全化開。
8、再參加適量的椰漿，煮一下。
9、煮好后參加鹽等調(diào)味料翻炒均勻。
10、盛入碗中。
貼士：
1、雞脯肉片先參加鹽、淀粉和料酒提前腌制一下，讓雞肉有些底味。
2、先爆香洋蔥，由于紅蘿卜要用油煸炒才有利于胡蘿卜素的吸收，所以也先參加與洋蔥翻炒;再放入花菜。
3、將所有的菜放入煸炒后參加咖喱膏一同翻炒，直至咖喱膏融化開，再參加椰漿一同煮，直至菜花煮熟;最終參加鹽調(diào)味。
4、關(guān)于咖喱，我們都不陌生，咖哩是用多種香料調(diào)制成的特別調(diào)味料，作燴飯、燴菜的淋醬或許調(diào)入醬猜中添加醬料的香味等多種功用。
可樂雞翅
食材：雞翅，料酒，鹽，白糖，醋，油，可樂
做法：
1.雞翅中洗凈劃幾刀，放入料酒，鹽，白糖，醋腌20分鐘
2.油鍋燒熱蔥姜爆香，放入雞翅煎至兩面金黃
3.加入可樂，沒過雞翅，加入適量紅燒醬油
4.蓋上鍋蓋將雞翅燒熟，揭開鍋蓋大火收汁即可
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