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      好吃家常炒菜的制作方法與訣竅

      時間: 春燕1108 分享

        炒菜是家庭生活中必備的,但是有時在炒制好吃的蔬菜的時候可能就會把握不好方法失敗了,那么這時你知道應(yīng)該要如何進(jìn)行炒制法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃炒菜的制作,希望能幫到你。

        好吃炒菜的制作

        茄汁蘑菇

        做法:

        1、鍋中熱少量油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋,糖,適量水,一點點醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒

        2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時加入雞精,香油,出鍋,這種做法,再加點辣豆瓣醬,就成了魚香味了

        紅燒雞塊

        材料:雞腿3個 姜白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒

        做法:雞腿切塊,鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色,隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻,改小火,把小火辣椒段放在雞塊上面,燜10分鐘,最后炒勻出鍋就好啦!

        好吃炒菜的制作方法

        酸豆角炒肉末

        原料:酸豆角250克,豬肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

        做法:

        1、酸豆角洗凈,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

        2、炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收干湯汁,放味精起鍋即可。

        素炒鮮菇

        材料:鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。

        做法:

        1、鮮菇用水沖洗干凈,瀝盡水。

        2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。

        3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇里的水分漸漸收干。

        4、放入尖椒略炒,調(diào)入生抽炒勻,最后放洋蔥片炒勻,關(guān)火。

        小訣竅:

        1、因鮮菇的鮮美,所以不必放過多的調(diào)料,生抽和鹽取其一便可

        2、盡量煸出鮮菇中的水分,新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。

        好吃炒菜如何做

        干煸花菜

        材料:菜花一棵,干紅辣椒斷,蔥花,姜絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。

        做法:

        1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。

        2、炒鍋內(nèi)放油,油熱時,放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

        3、放入菜花翻炒,轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

        4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

        家常藕片

        材料:蓮藕兩節(jié),黑木耳3朵,胡蘿卜半個,青椒1個

        做法:

        1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈,撕成小朵,胡蘿卜削皮后切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘。

        2、熱鍋,放油,放進(jìn)瘦肉大火滑炒。

        3、加入少許生抽。

        4、瘦肉變色后盛起備用。

        5、鍋里重新放油,倒進(jìn)胡蘿卜,煸炒至軟身。

        6、加入黑木耳,翻炒幾下。

        7、加入藕片,煸炒。

        8、邊炒邊淋入少量清水。

        9、煸炒至藕片斷生。

        10、倒入滑炒過的瘦肉。

        11、放鹽、白糖調(diào)味。

        12、加入青椒,翻炒均勻。

        13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

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