蔥油餅的不同做法
蔥油餅的不同做法
蔥油餅是一道日常小吃。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下蔥油餅的不同做法。
蔥油餅的做法一、
材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，無(wú)鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面團(tuán)，揉好不用醒發(fā)直接用搟面杖搟成方形
2.抹油，撒鹽，蔥花
3.卷起來(lái)，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上籠屜，醒發(fā)20分鐘，開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來(lái)的風(fēng)味都不同哦。
蔥油餅的做法二、
材料
面團(tuán)：中筋面粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許
油酥：25克中筋面粉，50克溶化的豬油
做法
1、270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團(tuán)放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將面粉倒入另一個(gè)小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。
2、醒好的面團(tuán)分割成大小均勻的8個(gè)小面團(tuán)。然后逐個(gè)將小面團(tuán)搟成薄片(注意，這個(gè)步驟面團(tuán)會(huì)粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面團(tuán)上，這樣搟起來(lái)不會(huì)粘牢)。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細(xì)鹽和蔥花，然后一點(diǎn)點(diǎn)卷成長(zhǎng)條;
3、將卷好的細(xì)長(zhǎng)條再收成圓形，這就是基礎(chǔ)的蔥油餅面團(tuán)了。如果一次吃不完，可將這些團(tuán)好的面團(tuán)放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存(吃時(shí)提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺(tái)自然解凍)，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓面團(tuán)醒一下)。
4、如果你是做到這個(gè)步驟直接就要下鍋開煎，那么團(tuán)好后自然醒個(gè)15分鐘，略壓扁，搟成圓形(注意，這個(gè)步驟還是需要面團(tuán)兩面沾點(diǎn)油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾點(diǎn)芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可
蔥油餅的做法三、
材料
面粉，蔥油，鹽，蔥花，清水
做法
1、涼水和面即可。
2、和好的面團(tuán)慢慢往里加水，用拳頭扎面團(tuán)直到面團(tuán)變得光滑滋潤(rùn)。
3、揉好的面團(tuán)輕輕按壓就會(huì)感覺特別柔軟，放置一旁餳面20分鐘。
4、面團(tuán)餳好后放到案板上輕輕揉一揉，然后分成4份(分幾份自己看著辦)
5、面團(tuán)搟成大大的薄片，倒上適量蔥油，讓蔥油沾滿整個(gè)面片。
6、撒適量鹽和蔥花。
7、沿著一邊卷起。
8、卷成圓餅坯。
9、再把餅坯搟成餅，鍋里放少量蔥油，放入餅。
10、將餅烙成兩面金黃，烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香
蔥油餅的做法四、
材料
普通面團(tuán)1塊，切碎的小蔥，色拉油，五香粉
做法
1.面皮搟薄
2.撒料在面皮上
3.面皮卷起
4.卷起的面皮盤螺旋
5.搟面杖搟平
6.最后油煎
7.改刀切成四小塊，開吃。
小訣竅
蔥油餅的靈魂，在于這蔥。南方的小蔥，就想北方的香菜一樣，在很多菜肴中起著必不可少的點(diǎn)綴作用。
蔥油餅的做法五、
材料
低筋面粉500克、速溶干酵母5克、無(wú)鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花
做法
1、和面團(tuán)：低粉先與泡打粉混和，然后加進(jìn)其他材料和成面團(tuán)。
2、和好的面團(tuán)用搟面杖搟成方形。
3、然后抹上油，灑鹽、蔥花，卷起，收口的地方用手指捏實(shí)，然后搓成光滑均勻的圓條，切成若干等份，搟成小餅。
4、蒸鍋刷薄油，把搟好的餅放進(jìn)去，醒上20分鐘。
5、然后大火蒸上4-5分鐘。
8、吃的時(shí)候下油鍋煎至表面金黃即可。香噴噴的蔥油餅，很簡(jiǎn)單吧!
看過“蔥油餅的不同做法”的人還看了：
1.格拉條的做法
2.片兒川的做法
4.豬肉的做法
7.文字燒的做法
9.花式飲料制作方法
10.10種美味大蝦的做法