木須肉的家常做法

　　木須肉是以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類(lèi)似木樨而得名。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下木須肉的家常做法。

　　一、金針木須肉的做法

　　材料

　　豬肉150克，雞蛋150克，水發(fā)木耳50克，金針(水發(fā)黃花菜)50克，菠菜100克，蔥姜末50克

　　調(diào)料醬油30克，甜面醬15克，鹽3克

　　做法

　　1、將豬肉切成絲，水發(fā)木耳、金針洗凈泥沙、擇凈去根在沸水中汆燙撈出。雞蛋打入碗中攪散。

　　2、鍋中入油燒熱，放入蔥姜末直至香味釋出，再把雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟取出。

　　3、另起油鍋燒至六成熱，倒入肉絲炒至六成熟時(shí)撥至鍋邊，放入甜面醬、鹽炒熟后與肉絲再一起翻炒，然后加醬油炒勻，并加入炒好的雞蛋再放入黃花、菠菜、水發(fā)木耳，顛翻幾下即成。

　　二、木須肉的做法

　　材料

　　肋脊肉，醬油，太白粉，雞蛋，黑木耳，胡蘿卜，綠豆芽，醬油，雞粉，蔥段，麻油

　　做法

　　1、肋脊肉切絲用醬油、太白粉碼味，進(jìn)熱油鍋炒斷生，取出。

　　2、雞蛋打散，煎成蛋皮，切絲。

　　3、熱油鍋炒黑木耳絲、胡蘿卜絲、綠豆芽，放肉絲、蛋絲，加醬油、雞粉、蔥段炒勻，淋麻油上桌?？梢耘湔魺岬娜溎鞲顼灪蜕?、海鮮醬吃。

　　三、黃瓜木須肉的做法

　　材料

　　豬里脊肉200克、雞蛋3個(gè)(我的雞蛋小用了3個(gè)，大的話2個(gè)就可以了)、黃瓜半根、水發(fā)木耳、水發(fā)黃花菜

　　調(diào)料：

　　色拉油1大匙、蔥絲、姜絲、生抽1匙、鹽1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、糖少許

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、豬肉洗凈切片，加鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘。

　　3、炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散后盛出備用。 (炒雞蛋油多一點(diǎn)口感更嫩，多余的油可以用來(lái)炒肉片，就不需要再加油了)

　　4、鍋中留底油，炒香蔥姜，將腌漬好的肉片放一匙淀粉抓勻，倒入鍋中。

　　5、炒至肉片發(fā)白至8成熟

　　6、加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻。

　　7、放入切好的黃瓜片、木耳、黃花菜翻炒一會(huì)。

　　8、再加入雞蛋翻炒。

　　9、最后加入香油(雞精根據(jù)喜好決定加不加)調(diào)味即可。

　　四、素木須肉的做法

　　材料

　　大豆蛋白片 50克、胡蘿卜 半個(gè)、雞蛋 2個(gè)、鹽1.5勺 、生抽 1小勺、黑木耳 10克、黃瓜 1/3個(gè)、油 50克、雞精、胡椒

　　做法

　　1.黑木耳用清水泡發(fā)20分鐘，大豆蛋白片泡發(fā)2-3分鐘，濾出擠干水分;

　　2.胡蘿卜和黃瓜切菱形片;

　　3.雞蛋加半勺鹽，打散備用;

　　4.燒鍋倒油燒熱辣，下入雞蛋抄出蛋花;

　　5.將雞蛋盛出，鍋內(nèi)留少量油，下入黃瓜與胡蘿卜片爆炒;

　　6.下入黑木耳，大豆蛋白片，加入鹽、雞精、胡椒、生抽，炒至黃瓜出水;

　　7.最后加入雞蛋翻炒均勻即可。