青椒辣子雞的做法大全

　　做辣子雞的時候，在炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的。下面學習啦小編跟你分享一下青椒辣子雞的做法大全。

　　青椒辣子雞的好吃做法一、

　　材料

　　主料：雞1250克，

　　輔料：淀粉(蠶豆)15克，辣椒(青，尖)200克，

　　調料：植物油15克，鹽15克，醋20克，小蔥25克，姜5克，大蒜(白皮)20克，味精2克，料酒25克，香油10克

　　做法

　　1.將雞(閹雞)宰殺去毛，除去內臟洗凈;

　　2.治凈的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1寸見方的塊;

　　3.青椒去蒂洗凈，切成寸塊;

　　4.蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片;

　　5.把雞塊加醬油和濕淀粉拌勻;

　　6.用湯150毫升加入食鹽、淀粉、醬油、味精兌成汁;

　　7.鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。

　　青椒辣子雞的好吃做法二、

　　材料

　　雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙

　　做法

　　1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。

　　2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。

　　3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用

　　5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

　　青椒辣子雞的好吃做法三、

　　材料

　　主料:雞肉 400克

　　配料:小尖椒20克 干黃花菜15克

　　調料：料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食鹽 適量約4g醋 適量約4g姜 少量約2g蒜 少量約2g食用油 少量約2g胡椒粉 少量約2g

　　做法

　　1.干黃花菜很溫水泡30分鐘左右,清洗兩到三次,擠干水份,然后把黃花菜一根切3-4段備用.

　　2.將雞腿洗凈切成三厘米見方的塊狀，加入鹽和一半的料酒，使雞腿肉入味，再加入干淀粉抓勻，腌制30分鐘左右。

　　3.鍋中放油，油溫熱時放入雞肉，小火炸約5分鐘至雞肉水分揮發(fā)、表面微黃，撈出瀝干油。 3.再中火加熱鍋中的油，油燒至八成熱，再次倒入雞肉大火再炸制1-2分鐘，使雞塊表面金黃。

　　4.鍋中留底油，放入姜絲蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入雞肉。加另外一半的料酒，翻炒均勻后加入鹽、白胡椒粉、醋、倒入高湯炒至湯汁揮發(fā)。

　　5.把切好的黃花菜倒入.

　　6.湯汁干時，放入熟的白芝麻和小蔥，翻炒均勻出鍋

　　青椒辣子雞的好吃做法四、

　　材料

　　雞肉1塊，青椒一個，朝天椒幾個，蔥一節(jié)，生姜少許，蒜末，煸，少許糖，少許鹽

　　做法

　　1、雞肉放少許糖,鹽,料酒拌勻后,弄點雞蛋清,生粉上漿(我又滴了幾滴醬油,葷菜我不喜歡燒的白塌塌滴樣子,個人喜歡哈)

　　2、起鍋,熱鍋冷油哈,等油至7-8成熱時,放雞丁煸炒至變色撈出。

　　3、鍋中留少許油，放蔥、姜、蒜末，煸炒出香味，倒入菜丁，大火翻炒幾下，放雞丁，調少許鹽,顛勺,至菜斷生即可