椰蓉餡是以黃油、糖粉、雞蛋、椰蓉、奶粉為主材的菜肴名。你知道好吃的椰蓉餡要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下椰蓉餡的做法有哪些?

　　一、椰蓉餡黑芝麻包的做法

　　材料

　　面團(tuán)： 加拿大中筋粉 300g， 黑芝麻粉 80g， BP 2tsp 糖1Tbsp，鹽 1/8 tsp;

　　40 C左右水 220g， 酵母1tsp，糖1 tsp

　　餡： 椰絲120g， 糖 78g， 黃油62g， 牛奶 15g， 鹽 1/8 tsp， 大雞蛋2 個(gè)

　　做法

　　把酵母、糖1tsp和水混合。靜置10分鐘，確認(rèn)表面有很多細(xì)小氣泡(對了，提醒一下，我用的加拿大的中筋粉，這玩意兒是出了名的吸水量大，如果你用歐洲大陸的面粉，估計(jì)加水180g左右就可以了)。

　　把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液，攪勻，靜置20分鐘以后，揉一揉。放在溫暖的地方，發(fā)酵至兩倍大，看溫度了，我的這個(gè)用了1個(gè)多小時(shí)。同時(shí)把所有的餡料混合均勻，蓋好放著。

　　把發(fā)好的面團(tuán)分成8等分，滾圓。放5分鐘。

　　然后搟成直徑15cm左右的圓片(可以更小，不可更大，因?yàn)橐佯W裹得很緊實(shí)，必須邊包邊扯)，一片放大約40g餡，壓實(shí)，用包包子的手法包起來，封口開口都無所謂。

　　我準(zhǔn)備一半蒸一半烤，烤的那4個(gè)，我是把封了口包子翻轉(zhuǎn)過來，稍微壓平一下(烤的會比蒸的膨脹更高)，放在墊了烤紙的烤盤上。

　　包完以后同時(shí)熱烤箱到350F (我的是convection oven，電烤箱估計(jì)要用375F～400F，而且我這個(gè)熱的很快，10分鐘就夠了。如果預(yù)熱時(shí)間長的，可以提前一點(diǎn)開烤箱，反正現(xiàn)在天氣冷，就當(dāng)開暖氣了)，預(yù)熱的時(shí)候最好在里面放塊pizza stone，這樣load包子的以后，溫度更穩(wěn)定一些。預(yù)熱完成以后，把剩下的餡料均勻抹在包子面上，隨手壓了點(diǎn)菠蘿紋(后來發(fā)現(xiàn)，此舉純粹畫蛇添足，其實(shí)堆在上面就行了)。

　　放進(jìn)烤箱中間格，烤15分鐘，檢查一下，如果表面已經(jīng)金黃色了，就可以取出來，稍微放涼一點(diǎn)，但還有溫度的時(shí)候吃。

　　烤的包子外脆內(nèi)綿，芝麻香配上油潤香甜的黃油椰蓉餡，非常好吃。

　　二、椰蓉糯米糍的做法

　　菜譜簡介 操作簡單，外面沾芝麻，就是芝麻糯米糍.....椰香撲鼻，軟、糯、甜，客人來訪，如用小紙托杯就是上檔次的甜點(diǎn)。

　　材料

　　糯米粉300克，椰蓉70克，豆沙

　　做法

　　1、糯米粉用溫水和成光滑粉團(tuán)，分成12個(gè)劑子。

　　2、每個(gè)劑子包上豆沙，輕輕搓成湯圓。

　　3、鍋?zhàn)钌?，水燒開后，調(diào)小火下湯圓。

　　4、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，放入椰蓉，等湯圓浮起來，用漏勺舀起，放進(jìn)椰蓉盤子滾動，等沾滿椰蓉即可。

　　小訣竅

　　冷食最佳，冰箱拿出來，每個(gè)放微波爐25秒，就會由硬變軟，口感QQ的。

　　三、椰蓉蛋黃餡的做法

　　材料

　　椰絲180克，淡奶油30克，黃油黃油，糖40克，蛋3個(gè)，吉士粉40克，咸蛋黃，白酒

　　做法

　　1.咸蛋黃用白酒泡半小時(shí)，放入微波爐轉(zhuǎn)30秒，取出待涼。

　　2.室溫化軟黃油，與椰絲、淡奶油、糖、蛋、吉士粉混合。用手將所有食材細(xì)細(xì)揉均勻，尤其要把黃油塊揉開。

　　3.搓成25克一個(gè)的丸子，嵌入咸蛋黃，搓圓，放冰箱冷藏即可。

　　小訣竅

　　1、可事先將咸蛋黃裹上薄薄一層面粉，再嵌入椰蓉里，這樣更容易成形。 2、要有耐心哦，開始會比較困難，靜下心來慢慢搓就能成了。

　　四、椰蓉餡蒸包的做法

　　材料

　　面粉250克，牛奶130ml，白糖10ml，鹽2ml，酵母5ml

　　做法

　　1.把酵母放進(jìn)溫牛奶中，攪拌均勻后靜置5分鐘，把白糖和鹽跟面粉混合，把牛奶慢慢倒進(jìn)面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，揉成團(tuán)，取出放在案板上揉成光滑的面團(tuán);蓋上保鮮膜，室溫(28~30度)發(fā)酵50分鐘左右