魚(yú)香茄子煲的好吃做法有哪些

　　魚(yú)香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是將茄子切塊后，放置鍋內(nèi)榨干，并加入咸魚(yú)肉塊，生姜，蔥等調(diào)料，并用砂鍋燒制而成。你想了解好吃的魚(yú)香茄子煲要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心準(zhǔn)備的魚(yú)香茄子煲做法推薦，希望能幫到你。

　　魚(yú)香茄子煲的好吃做法一

　　魚(yú)香茄子煲的材料

　　茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)

　　魚(yú)香茄子煲的做法

　　1)茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

　　2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

　　4)依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。

　　魚(yú)香茄子煲的好吃做法二

　　菜譜簡(jiǎn)介 冬季里煮婦們最愁的就是做好的菜等到全端上桌都涼了.有朋友要我介紹一下火鍋,這里先介紹幾款砂鍋菜.砂鍋菜除了味道特別濃郁以外，還有很好的保溫特性，等飯吃完了，菜還是暖暖的。

　　魚(yú)香茄子煲的材料

　　【材料】：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

　　【魚(yú)香汁的調(diào)法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量

　　【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水

　　魚(yú)香茄子煲的做法

　　1.材料準(zhǔn)備：茄子切成長(zhǎng)條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

　　2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調(diào)味腌，否則會(huì)咸)，將魚(yú)香汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。

　　3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

　　4.炸至茄條軟身。

　　5.將茄子取出瀝干油份。

　　6.倒出炸剩下的油，只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末，蒜末爆香。

　　7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量)

　　8.放入豬絞肉炒散，至熟。

　　9.倒香蔥粒，魚(yú)香汁，一杯水或是高湯煮至水開(kāi)。

　　10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。

　　11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因?yàn)橐粫?huì)放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了。

　　12.將煮好的茄子放入砂鍋內(nèi)，煮至水開(kāi)即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)，最后灑上香蔥粒上桌。

　　魚(yú)香茄子煲的好吃做法三

　　魚(yú)香茄子煲的材料

　　茄子，大粒絞肉，蔥花，姜末，蒜末，鹽，生抽，豆瓣醬(或海鮮醬) ，香油，香醋，白糖

　　魚(yú)香茄子煲的做法

　　1、茄子切滾刀，油鍋燒熱，多油，將茄子倒入翻炒后盛出備用。

　　2、將絞肉摻上料酒和姜末拌勻后在油里煸炒后盛出備用。

　　3、鍋里倒少許油，燒熱后倒入蔥花、姜末、大量的蒜末和豆瓣醬(我家只有海鮮醬， 所以我用的是海鮮醬)中火炒香(因?yàn)橛泻ｕr醬，大火會(huì)炒糊)

　　4、再倒入備用的茄子和絞肉，加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話，可加少許水，但加水的話，最后要勾少少芡;不加水的話，有糖在，不用勾芡。

　　5、淋上香油，翻炒均勻后即可出鍋裝煲。

　　魚(yú)香茄子煲的好吃做法四

　　魚(yú)香茄子煲的材料

　　主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚(yú)茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。

　　魚(yú)香茄子煲的做法

　?、匍L(zhǎng)身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開(kāi)為4件，長(zhǎng)約12厘米。

　?、跓裏徨?，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　　③趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚(yú)茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。