紅燒肉，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤(rùn)，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，可需要一點(diǎn)工夫和竅門(mén)?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下紅燒肉的好吃做法有哪些?

　　紅燒肉的好吃做法一

　　材料

　　原料：豬五花肉2斤

　　調(diào)料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量

　　做法

　　1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。

　　2、油鍋燒熱放適量底油潤(rùn)鍋，然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會(huì)出油，等表面有點(diǎn)點(diǎn)焦以后調(diào)小火保溫。

　　3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進(jìn)去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。

　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會(huì)。

　　5、把炒好的肉塊放入砂鍋里，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，調(diào)入精鹽后燒大約一個(gè)半小時(shí)至酥爛即可。

　　紅燒肉的好吃做法二

　　材料

　　五花肉1斤1兩，醋，大料，姜片，鹽，料酒，醬油，水1小碗，冰糖80克，味精

　　做法

　　1.一斤一兩的五花肉洗凈切塊。

　　2.用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯?不再用冷水洗)。

　　3.鍋里放滿水燒開(kāi)(水要多)把肉倒下，加點(diǎn)醋，用大火燒25分鐘。

　　4.加大料，姜片。

　　5.加少許鹽，料酒，醬油(老抽)改用小火悶煮(不少于一個(gè)鐘頭)至水快干。

　　6.另用一鍋，放一小碗水，放80克冰糖，化開(kāi)

　　7.放少許味精，再加點(diǎn)醬油(老抽，為顏色好看)倒入化開(kāi)的冰糖水，用大火直燒至水收干。

　　紅燒肉的好吃做法三

　　材料

　　帶皮豬肉，老抽，姜粉，八角，蜂蜜，料酒，花椒，蘑菇精，蔥

　　做法

　　1.帶皮的豬肉切成大塊，用開(kāi)水焯后再投涼。

　　2.鍋內(nèi)添適量水，加入肉塊、老抽、蜂蜜、花椒、八角、姜粉、料酒。

　　3.大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，期間可嘗試一下咸度，一直煮了近一小時(shí)(估計(jì)再煮一小時(shí)會(huì)更糜)。

　　4.加蘑菇精收干汁后盛入碗內(nèi)，撒上蔥花即可。

　　紅燒肉的好吃做法四

　　材料

　　主料：五花肉

　　輔料：菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

　　做法

　　1、五花肉洗凈后切塊。

　　2、切好蔥段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香葉洗凈。

　　3、準(zhǔn)備白糖50g、熱水100g。

　　4、鍋內(nèi)倒少許油，把五花肉放入煎。

　　5、煎至表皮變黃乘出(會(huì)有很多油煎出來(lái)，這樣吃著也不會(huì)覺(jué)得膩)

　　6、把白糖全部放入鍋內(nèi)，加入30g的熱水，開(kāi)小火。

　　7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

　　8、當(dāng)白糖變成大泡泡的時(shí)候，再加入30g熱水，繼續(xù)小火攪拌。

　　9、等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi)，關(guān)火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

　　10、鍋內(nèi)倒少許油，把蔥段、姜片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。

　　11、炒香后，把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下，加入料酒10g，炒勻。

　　12、把炒好的糖色倒入鍋內(nèi)，使糖色均勻地包裹著肉塊。

　　13、倒入熱水，沒(méi)過(guò)肉塊。

　　14、蓋上蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開(kāi)蓋翻炒均勻)

　　15、最后等湯汁剩余1/3的時(shí)候，加入鹽2g，開(kāi)大火收汁即可。看，沒(méi)加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。