京醬肉絲的家常做法推薦

　　京醬肉絲食用時輔以蔥絲、腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨特，深受人們的歡迎。你想了解好吃美味的京醬肉絲要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦京醬肉絲的家常做法。

　　京醬肉絲的家常做法一

　　材料

　　豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個(實際用量：蛋清半個)料酒2湯匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2湯匙(30克)蠔油1湯匙(15克)甜面醬2湯匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)

　　做法

　　1)將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2)大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。

　　3)鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

　　4)鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

　　京醬肉絲的家常做法二

　　材料

　　主料：里脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張

　　輔料：甜面醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，淀粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個，老抽適量

　　做法

　　1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻后腌十分鐘。

　　2、鍋熱后放油，然后放入腌好的肉絲，滑開，肉都變白后盛出。

　　3、鍋里留底油，放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成濃厚的醬。

　　4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。

　　5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。

　　6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。

　　京醬肉絲的家常做法三

　　材料

　　豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，淀粉

　　做法

　　1.豬肉切成細絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時;

　　2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子里;

　　3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用;

　　4.鍋內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散;

　　5.變白后撈出肉絲將油控干;

　　6.鍋內(nèi)留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻;

　　7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　1.吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風(fēng)味哦! 2.第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。

　　京醬肉絲的家常做法四

　　材料

　　主料：豬肉 250克 豆腐皮 2張

　　調(diào)料：色拉油2湯匙;味精1茶匙;蔥適量;姜少許;料酒1湯匙;醬油1湯匙;淀粉2茶匙;食鹽1茶匙;白糖1茶匙

　　做法

　　1、將豆腐皮洗凈切成寬均為7-8厘米的方塊，疊放在小盤中，罩上保鮮膜(留疏氣孔)，高火加熱1分鐘，放涼備用。

　　2、將瘦肉絲加入調(diào)料拌勻，腌5分鐘。

　　3、將腌好的肉絲裝盤，高火烹調(diào)4分鐘，取出盤將蔥絲撒在肉絲表面，高火烹調(diào)30秒鐘。

　　4、將盤子取出，把方形豆腐皮擺在盤子周圍即可食用。