香干，是用黃豆浸足6-12個(gè)小時(shí)，接著水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過(guò)壓再烤制，色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽，聞之清香、食來(lái)細(xì)膩、色香味佳。你喜歡吃香干嗎?你知道要怎么做香干炒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下香干炒肉要怎么做才好吃?

　　好吃的香干炒肉做法一

　　材料

　　香芹4-5棵，豆干6塊，干冬菇3個(gè)，豬瘦肉200克，蒜片2粒，蠔油1湯匙

　　做法

　　1、干冬菇浸軟切絲，留冬菇水50ml備用。

　　2、豬瘦肉洗凈切片，用鹽、糖、醬油、古月粉、菜油、粟粉腌15分鐘。

　　3、香芹洗凈後切段(約4cm長(zhǎng))

　　4、豆干洗凈切條。

　　5、燒熱鍋，下油一湯匙，爆香蒜片，下豬瘦肉快炒至略轉(zhuǎn)顏色。

　　6、再下冬菇絲、豆干和香芹翻炒。

　　7、最後加冬菇水及蠔油炒至汁變濃稠即可。

　　好吃的香干炒肉做法二

　　材料

　　豬瘦肉絲200公克，豆干6塊，青蔥2支，蒜頭2顆，醬油膏1大匙，雞粉少許，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

　　做法

　　1.豬瘦肉絲加入腌料均勻攪拌放置15分鐘。

　　2.豆干洗凈瀝干切絲;青蔥洗凈切段;蒜頭切片備用。

　　3.烤箱預(yù)熱至180℃，再將作法1的豬肉絲和作法2的豆干絲平鋪于烤盤(pán)上，放入烤箱內(nèi)烤約8∼10分鐘取出備用。

　　4.另取一不沾鍋，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的豬肉絲和豆干絲，續(xù)加入調(diào)味料略拌炒。

　　5.起鍋前再加入蔥段拌勻即可盛盤(pán)。

　　好吃的香干炒肉做法三

　　材料

　　主料：豆腐干150克，五花肉80克，泡紅椒4個(gè)

　　輔料：蒜苗1棵

　　調(diào)料：食鹽1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙

　　做法

　　1、香干切片，五花肉切薄片，泡紅椒斜切成圈，蒜苗洗凈切段，大蒜去皮切片。

　　2、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。

　　3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微變黃。

　　4、下入泡紅椒、鹽、白糖，翻炒兩分鐘(此時(shí)如覺(jué)得太干，可放入少許水燜一下)。

　　5、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。

　　好吃的香干炒肉做法四

　　材料

　　豬肉250克、攸縣香干3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。

　　做法

　　1、豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制;

　　2、香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片;

　　3、炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色;

　　4、加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味;

　　5、放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干;

　　6、加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。

　　小編推薦：如何挑選香干

　　良質(zhì)豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤;形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無(wú)液體滲出;氣味清香;滋味純正，咸淡適中。

　　次質(zhì)豆腐干的色澤變深;外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水;香氣平淡;滋味平淡、或咸或淡。

　　劣質(zhì)豆腐干的色澤深黃或略紅或綠，無(wú)光澤;外觀粗糙，無(wú)彈性，表面發(fā)粘，切口處有水流出;散發(fā)餿味、腐臭味;味苦、澀、酸等。