杏仁應(yīng)該挑選形狀規(guī)整，大小一致，色澤均勻的，這才是好杏仁。用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁里，代表已受潮，不新鮮。你喜歡自己動手做杏仁酥?你知道如何做出可口好吃的杏仁酥嗎?現(xiàn)在學習啦小編為大家分享杏仁酥的4種美味做法。

　　杏仁酥的美味做法1

　　材料

　　低筋面粉150G，杏仁粉45G，糖75G，蛋黃一只，雞蛋30G(小型蛋一只)，含鹽奶油125G(或無鹽奶油+2G鹽)，牛奶10G(或朗姆酒)，杏仁片適量(可選)

　　做法

　　1. 奶油和雞蛋放至室溫。

　　2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩備用。杏仁粉過篩備用。

　　3. 奶油用手動打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，攪打至奶油蓬松，呈乳白色。

　　4. 加入蛋黃混拌。

　　5. 逐次少量地加入蛋液混拌。

　　6. 加入牛奶混拌。

　　7. 加入所有粉類用橡皮刮刀以按壓的方式混拌均勻，直至盆內(nèi)物體和呈團塊。粉類與奶油混拌均勻即可，不用過度混拌，以免產(chǎn)生麩質(zhì)口感變差。

　　8. 將面團放在保鮮膜上，在面團上再覆蓋一層保鮮膜。用手輕輕按壓面團，將其按開。

　　9. 用搟面杖將面團搟至1CM厚的面餅，放在冰箱里冷卻30分鐘。

　　10. 取出面團放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度開始預熱。

　　11. 用餅干模按出模型，放至于烤盤上，灑上杏仁薄片。

　　12. 烤盤放入烤箱，170度大約烘烤25分鐘，待涼即可食用。

　　杏仁酥的美味做法2

　　材料

　　篩過的面粉345克，白糖200克，發(fā)酵粉2克，鹽3克，豬油205克，雞蛋1個，杏仁精華5毫升，杏仁96顆

　　做法

　　1.將面粉、糖、發(fā)酵粉和鹽篩到碗里， 用刀將豬油一邊切小一邊與之攪拌，直到整碗象燕麥片的樣子。加雞蛋和杏仁精華再攪拌均勻。

　　2.將面團揉成2.5厘米大小的球，間隔5厘米放在沒抹油的烤盤上，在每個小餅的頂上放1顆杏仁，然后輕輕向下壓平。

　　3.在預熱好(攝氏165度)的烤箱里烤15-18分鐘，然后在架子上冷卻即可。

　　杏仁酥的美味做法3

　　材料

　　豬油50克，低粉100克，杏仁粉20克，泡打粉0.6克，小蘇打1克，雞蛋15克，白糖50克，杏仁片少許，蛋液少許

　　做法

　　1.豬油室溫下軟化加入白糖

　　2.用電動打蛋器打發(fā)

　　3.再分次加入雞蛋打發(fā)

　　4.低粉，泡打粉，小蘇打混合過篩

　　5.然后將粉類倒入豬油中

　　6.再倒入杏仁粉

　　7.揉成團，分成八份

　　8.在表面刷蛋液，沾杏仁片，放入預熱180度的烤箱中層烤18分鐘左右

　　杏仁酥的美味做法4

　　材料

　　松餅粉300公克，奶油80公克，細砂糖120公克，沙拉油100公克，杏仁角100公克

　　做法

　　(1)奶油先軟化至室溫，加入細砂糖一起用打蛋器稍打發(fā)。

　　(2)將沙拉油分次加入拌打至均勻光滑狀。

　　(3)松餅粉過篩后加入，用橡皮刮刀拌勻，再將杏仁角加入拌勻。

　　(4)將面煳整形成每個約30公克的圓球狀，用手指將中央輕壓成凹狀，排列于烤盤上后，表面刷上少許蛋白，灑上杏仁角，入烤箱以180℃烤約15分鐘即可。