美味的炒菜應(yīng)該怎么樣去做才好
美味的炒菜應(yīng)該怎么樣去做才好
炒菜是我們經(jīng)常都要制作到的，但是有時(shí)好吃的炒菜制作需要的不僅是食材的美味，還是炒菜的方法，那么對(duì)于好吃的炒菜究竟該如何做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃的炒菜如何做，希望能幫到你。
好吃的炒菜如何做
可樂(lè)雞翅
食材：雞翅，料酒，鹽，白糖，醋，油，可樂(lè)
做法：
1.雞翅中洗凈劃幾刀，放入料酒，鹽，白糖，醋腌20分鐘
2.油鍋燒熱蔥姜爆香，放入雞翅煎至兩面金黃
3.加入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)雞翅，加入適量紅燒醬油
4.蓋上鍋蓋將雞翅燒熟，揭開(kāi)鍋蓋大火收汁即可
紅燜牛腩
材料：牛腩500克、面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1塊，二湯5杯，濕淀粉2.5茶匙，花生油1湯匙。
做法：
1.腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。
2.生姜去皮，切成片;大蒜去皮剁成茸。
3.鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下深、淺色醬油和白糖、二湯略燜，用濕淀粉打芡裝盤(pán)即可
好吃的炒菜如何制作
西湖醋魚(yú)
材料：活草魚(yú)1條、紹酒25克、姜末1.5克、醬油75克、白糖60克、醋50克、濕淀粉50克、麻油少許。
做法：
1.將活草魚(yú)放入盛湖水的大盆內(nèi)餓養(yǎng)一兩天，使魚(yú)肉結(jié)實(shí)，消除泥土氣味。烹前將魚(yú)宰殺，去鱗去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。將魚(yú)背朝外，放在砧板上，一手按住魚(yú)頭，一手持刀，從尾部入刀，用平刀沿著背脊骨批至魚(yú)頜下，同時(shí)將魚(yú)頭對(duì)劈開(kāi)，使之成為脫骨相連的兩爿，斬去魚(yú)齒。
2，鍋內(nèi)放清水1000克，旺火燒沸，將魚(yú)攤開(kāi)，背面朝下放入，再燒開(kāi)，即將鍋端上小火煮約3分鐘，至魚(yú)的劃水鰭豎起、眼珠突出，即用漏勺撈出，瀝干湯水，魚(yú)皮朝上，平攤在盆里。
3.另用凈鍋上火，放入汆魚(yú)的原湯250克，加紹酒、醬油、白糖、姜末燒開(kāi)，加醋，用濕淀粉著膩，攪成濃汁，淋上麻油，澆在魚(yú)身上即成
山椒拌白肉
材料：豬臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各適量。
做法：
1.豬臀尖肉洗凈，入沸水鍋中汆去血水后，再放入清水鍋中，加入生姜(拍破)、花椒、料酒煮至八成熟，然后鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷后，將肉撈出片成薄片，整齊地?cái)[放在盤(pán)內(nèi);野山椒去蒂剁細(xì);大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許沙拉油炒香后鏟出;香菜洗凈切碎。
2.將野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一個(gè)碗中，調(diào)成山椒味汁，淋在盤(pán)中白肉上，最后澆上蒜泥油，撒上香菜。
好吃的炒菜食譜
溜肉段
材料：豬肉適量、青椒2~3個(gè)，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許、鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
做法：
1.豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長(zhǎng)3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊。
2.淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時(shí)撈出待用。
3.留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤(pán)。
豆腐拌肉松
材料：豆腐1塊，肉松60克，蔥、黃瓜、炒油各少許，鹽、味精、香油各適量。
做法：
1.將豆腐用開(kāi)水燙過(guò)，除去表面硬皮。
2.鍋內(nèi)放少許油，下入蔥花煸香，澆在豆腐上。然后再撒上鹽、味精、香油、和肉松，拌勻。黃瓜從中間剖開(kāi)，頂?shù)肚谐砂雸A片，均勻地碼在豆腐周?chē)鼽c(diǎn)綴即成。
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