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      好吃的雞蛋糕要如何做

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      好吃的雞蛋糕要如何做

        雞蛋糕是一道制作簡單味道可口的點心,雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。你喜歡吃雞蛋糕嗎?你知道雞蛋糕要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的雞蛋糕要如何做?

        好吃的雞蛋糕做法1

        材料

        A.全蛋250公克,細砂糖100克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.檸檬皮適量,檸檬汁10公克,D.奶油30公克,E.奶油布丁餡適量

        做法

        1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。

        2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

        再用電動攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。

        3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

        4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為檸檬香雞蛋糕面煳。

        5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,將檸檬香雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約8分滿),再放入適量奶油布丁餡,蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然后待烤至上色后(約1∼2分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

        好吃的雞蛋糕做法2

        材料

        牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1個,細砂糖40克,鹽1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克

        做法

        1.全蛋加入細砂糖和鹽,攪拌均勻

        2.篩入粉類,加入SP乳化劑,用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻,面糊呈乳白色

        3.面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置10分鐘

        4.裝入模具中,約八分滿

        5.170度,中層,15分鐘

        好吃的雞蛋糕做法3

        材料

        A.全蛋250公克,細砂糖100公克,B.低筋面粉96公克,澄粉20公克,抹茶粉4公克,C.奶油30公克,D.紅豆餡適量

        做法

        1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。

        2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

        再用電動攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。

        3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

        4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為抹茶雞蛋糕面煳。

        5.將愛心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,取適量抹茶雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿),然后待面煳冒出孔洞,略呈固態(tài)。

        6.再倒面煳至另一個凹槽內(nèi)(約5分滿),等面煳呈形即為底部,放上適量紅豆餡,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續(xù)燒烤,烤約1∼2分鐘后再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

        好吃的雞蛋糕做法4

        材料

        A.胡蘿卜80公克,B.細砂糖30公克,蛋黃80公克,檸檬汁6cc,檸檬皮屑少許,C.杏仁粉16公克,低筋面粉80公克,泡打粉2公克,肉桂粉少許,荳蔻粉少許,D.蛋白150公克,細砂糖70公克

        做法

        1.將胡蘿卜去皮,刨成細絲條狀備用。

        2.取一鋼盆,倒入材料B攪拌均勻后,再加入過篩后的材料C拌勻。

        3.再將作法1加入作法2中拌勻備用。

        4.再取一鋼盆,放入材料D拌打至溼性發(fā)泡后,再與作法3混拌均勻,即為胡蘿卜面煳。

        5.將貓咪形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,將胡蘿卜面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然后待烤至上色后(約1∼2分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。


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