小籠包的可口做法推薦
小籠包的可口做法推薦
正確的完全保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后,將整個(gè)小籠包送入口中,讓湯汁在嘴中完全包住小籠包,封住美味,毫不流失。你了解小籠包的不同做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦小籠包的可口做法。
小籠包的做法【1】
材料
中筋面團(tuán)100克 燙面團(tuán)50克 豬肉餡150克 蔥、姜各10克
調(diào)味料A料:鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙
調(diào)味料B料:面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙
做法
1.蔥、姜均洗凈,切末后,放入碗中,加豬肉餡,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有彈性,最后加入A料調(diào)勻成肉餡。
2.中筋面團(tuán)及燙面團(tuán)均勻糅合,加入B料及1/3小匙油揉勻,搓成長條形,均分為10等份搟平包入1大匙肉餡包裹好,并在底部抹上一層油,放入墊有濕布的蒸籠,先發(fā)酵20分鐘,再以大火蒸6分鐘,即可取出。
小籠包的做法【2】
材料
南瓜一小塊(約100克),豬肉150克,胡蘿卜一小截,面粉2碗,酵母一匙,鹽,醬油,生粉水少許,白糖
做法
1.南瓜去皮切成塊,蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻,加鹽,醬油,少許生粉水拌勻后加點(diǎn)香油。
2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其余倒進(jìn)南瓜泥拌勻,
3.剩下的白糖放碗里,倒進(jìn)3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右, 把酵母倒進(jìn)水里化開.
4.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料用筷子拌勻.
5.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán),然后收?qǐng)A放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜, 靜置1小時(shí),發(fā)酵完成.
6.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上,再次揉成不粘手的面團(tuán),分成幾份.取其中一分搓成棍狀,然后切成小塊,每塊搓圓后按扁,搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.
7.取一塊面皮中間放上肉餡,做成包子形狀.
8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉,把做好的包子坯放在上面,要注意留點(diǎn)空隙. 醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.
9.大火把水燒開后,把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘,蒸好后不要馬上 開蓋,燜5分鐘后再開蓋子.這樣包子就不會(huì)出現(xiàn)回縮.
小籠包的做法【3】
菜譜簡介 份量:12個(gè)
材料
外皮材料:200公克,豬油80公克,水80㏄,內(nèi)餡材料:130公克,蟹肉70公克,豬油130公克,蔥花30公克,鹽1/3小匙,鮮雞粉1/3小匙,糖1/3小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1大匙
做法
(1)將外皮材料中的面粉加入豬油、水,用手揉成面糰備用。
(2)將內(nèi)餡材料全部攪拌均勻,即為餡料,再將餡料分成12等份備用。
(3)將作法(1)的面糰分成12等份,用桿面棍桿成圓片狀后包入1份餡料,放入蒸籠中,用大火蒸8分鐘即可。
小籠包的做法【4】
材料
調(diào)味肉餡320公克,蟹黃餡100公克,冷水面皮140公克
做法
1.取一鍋盆,放入調(diào)味肉餡拌均勻,備用;再取一碗公,放入炒好的蟹黃餡,備用。
2.將每片皮,填入作法1的肉餡約15公克后,再加入作法1的蟹黃餡約5公克。
3.再將作法2包成小籠包形狀后,收口處再填上少許蟹黃餡,放入蒸籠中。
4.取一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后將作法3的蒸籠放上,以大火蒸約6分鐘即完成。